Схана Новак / Фхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Ицед за 2 колача (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 76 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Ицед за 2 колача (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 76 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 7мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 2мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Иако је узимање каде за смрзавање са пролаза за печење брзо и једноставно, прављење сопствене глазуре за торте омогућава вам контролу састојака и осигурава да ваше смрзавање буде свеже. Кувано смрзавање је лепршаво бело испијање колача које се прави поступним преливањем врућег шећерног сирупа преко чврсто умућених јаја. Јаја се туку стално док смеша не постане глатка и ситна, слично начину на који се прави италијански мерингуе.
Овај кухани рецепт за смрзавање чини довољно глазуре за прекривање врхова и страна два колача од 9 инча. Смрзавање је најбоље када се користи свеже након што се направи, али може се чувати у хладњаку током дана ако треба да одложите свој колач.
Састојци
- 2 бјелањка (чврсто тучен)
- 1 1/2 шоље шећера
- 1/2 кашике лаганог кукурузног сирупа
- 2/3 шоље воде
- 1 кашика екстракта ванилије
Кораци за то
Бјелањке ставите у посуду са електричним миксером. Комбинујте шећер, кукурузни сируп и воду у лонцу.
Донесите смећу шећера да прокључа, мешајући је само док се шећер потпуно не растопи. Кухајте је брзо, без мешања, све док не достигне фазу меке куглице, што значи да мала количина сирупа формира мекану куглу када се спусти у хладну воду, или заврти дугачку нит кад се спусти са врха кашике (Такође можете користити термометар за кување; требало би да гласи око 240 Ф.)
Полако сипајте смешу сирупа (у финој струји) преко бјелањка, непрекидно тући.
Додајте ванилију.
Наставите тући смесу 10 до 15 минута или док се смрзавање не охлади и док се права конзистенција не рашири лако. Ако смрзавање постане превише тврдо за пребијаче, користите дрвену кашику за мешање.
Савети за складиштење
Након што кувано смрзавање поспите на колаче или колаче, можете их чувати на собној температури. Уопштено, хлађење ће дуго задржати течност и мекоћу. Ако прекривате торту, урадите то са куполастим сервером за торте који не дира смрзавање.
Шта је тачно фаза меке лопте?
Приликом израде слаткиша постоји седам фаза кроз које пролази мешавина шећера и воде која кључа; фаза меке лопте је друга фаза. Како температура воде расте, шећер постаје концентриранији, прелазећи из навојног облика у тврду чврсту супстанцу која ће се распасти (која се назива фаза тврдог пуцања). Коришћење термометра за бомбоне најбоља је опклада приликом прављења слаткиша или рецепата као што је кувана глазура, али ако га немате, можете урадити методу хладне воде, која захтева да укапате кашику сирупа у хладну воду да проверите како то реагује.
Ознаке рецепта:
- смрзавање
- кухано смрзавање
- десерт
- Американац
