Диана Раттраи
- Укупно: 3 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 127 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 15г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 127 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 12мг | 4% |
| Натријум 781мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 15г | 6% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 95мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова ароматична супа може се скувати на шпорету или у лонцу. Било како било, одличан је оброк са кукурузним хлебом и намазаном салатом.
Пошто садржи три састојка са срећом, одличан је избор све у једном за новогодишњи ручак или вечеру. Верује се да грашак са црним очима симболизује новчиће, а зеленка папирни новац, а шунка просперитет. Додајте таву вруће печеног кукурузног хлеба - злато - и имаћете савршен оброк за срећу. Каже се да ово новогодишње традиционално јело датира из америчког грађанског рата. Према другој легенди, грашак са црним очима био је симбол еманципације Афроамериканаца који су званично ослобођени на Нову годину.
Грашак са црним очима је посебно популаран у Јужној Америци. Када се припрема са шунком и пиринчем, зове се "Хоппин 'Јохн", а када је мариниран у сирћету, назива се "тексашки кавијар". Грашак са црним очима је популаран широм свијета и погрешно је назвати их грашком, они су заправо грах.
Састојци
- 1 кашика биљног уља
- 1 шоља лука (на коцкице)
- 1 шоља целера (коцкице)
- 1/2 шоље слатке паприке (црвене или зелене, на коцкице)
- Шунка од 4 до 6 унци (на коцкице)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 4 шоље залиха пилетине
- 3 шоље куваног грашка са црним очима (или две (15 унце) конзерве, исушене и испране)
- 1 1/2 шоље зелена репа (или шпинат, смрзнут, одмрзнут и насјецкан)
- 2 конзерве рајчице (14, 5 унца)
- 1/2 кашике креолске зачине (или више, на укус)
- 1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
- 1/4 кашике сушеног оригана
- По избору: кошер со, по укусу
Кораци за то
Кораци за то
Загријте биљно уље у великој холандској рерни или лонцу на средњој топлоти. Кад је уље вруће и блиставо, додајте лук и целер. Кувајте око 5 минута или док лук не постане прозиран и целер не омекша. У посуду додајте паприку, шунку и бели лук и наставите да кувате 2 до 3 минуте дуже, често мешајући.
Смеши са шунком и поврћем додајте пилећи додатак, грашак са црним очима, зелењу репу или шпинат, парадајз, зачин креолском папром, бибер и оригано. Смањите топлоту на мало, поклопите посуду и пирјајте 45 минута до 1 сат. (Ако користите спор штедњак, додајте све састојке у спору шпорет. Покријте и кухајте на ниској 5 до 7 сати или на високој 2 до 1/2 сата.)
Укусите и по потреби додајте со.
Направите свој грашак са црним очима
Накупите 1 килограм грашка са црним очима и уклоните сваки неправилни или оштећени грашак. Добро исперите, ставите пасуљ у велику посуду са 2 четвртине воде. Загријте на јакој ватри. Кувајте 2 минута. Скините са ватре и пустите да пасуљ стоји 1 сат. Оциједите грашак, исперите их и вратите у лонац. Покријте 2 1/2 кашике свеже воде. Додајте 2 кафене кашике соли. Доведите грашак да прокуха на јакој ватри. Смањите топлоту на најниже подешавање и пеците око 30 до 45 минута или док не омекша.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- руцак
- цајун
- пасти
