Спруце / Цонние Венерацион
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 406 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 40г | Угљикохидрати |
| 25г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 406 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 57мг | 19% |
| Натријум 355мг | 15% |
| Укупни угљени хидрати 40г | 14% |
| Дијетална влакна 5г | 19% |
| Протеин 25г | |
| Калцијум 145мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пржење танко нарезане горке диње са месом и ферментираним црним грахом је наводно кинеског порекла, али верзије су клијале широм југоисточне Азије током миленијума. Неке горке диње и месне крумпириће имају млевено месо, други танко нарезано месо, у неким верзијама се додаје претучено јаје, неки имају чили, док други не.
Другим речима, иако је основни рецепт остао исти, варијације су толико бројне и, у неким случајевима, верзија се налази у више кухиња. Због тога је прилично тешко тврдити да је једна верзија искључиво вијетнамска, на пример, када се слична верзија нађе у Камбоџи.
Овај рецепт држи се горке диње и црног граха који прже, али интегрише укусе и зачине који су више југоисточне Азије него кинески.
Ферментирани црни грах доступан је у свјежем, конзервираном или у кесама (конзервирани и у кесама само изван Азије). Измерите потребну количину и добро је одцедите пре употребе. Течност је превише слана и може покварити кувано јело.
Састојци
- 250 грама свињетине (танко резано)
- 1 кашика рибљег соса (плус додатни укус)
- 1 кашика сока од лимете
- 1 кашика шећера
- 2 чилија од птичјег ока (сецкана)
- 1 горка диња
- 2 кашике кухињског уља
- 1 кашика ферментираног црног граха (дрениран)
- 2 шалотке (танко исецкане)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 1 комад ђумбира (пола инча, млевен)
- Необавезно: 1/4 шоље ротквице (јулиеннед)
- Необавезно: 1/4 шоље шаргарепе (јулиен)
Кораци за то
Скупите састојке.
Свињске кришке ставите у плитку чинију.
Додајте рибљи сос, сок од лимете, шећер и сецкани чили.
Добро измешајте пазећи да се сви састојци равномерно распореде.
Поклопите и оставите у фрижидеру да се маринира док припремате горку диње.
Одрежите врхове горке диње и одбаците.
Половину окомито преполовите и извадите семенке и кору. Насјецкајте горку диње на пола прстена дебљине око четвртине инча. Ако желите да смањите горчину, погледајте упутства.
Загријте уље за кухање у вок или тави све док димни дими не почну да испливавају на површину. Ово је пржење уз мешање, топлота мора да буде изузетно велика, а уље мора да буде веома вруће пре него што му се дода било који састојак.
Избаците маринирану свињетину у тепсију и мешајте пржити док месо не промени боју. Додајте горку диње и ферментирани црни пасуљ. Мешајте пржити још две минуте.
Додајте шалотку, бели лук и ђумбир. Наставите да кувате, бацајући често, око пола минута.
Додајте измућену ротквицу и шаргарепу, ако је користите, и промешајте пржити још пола минута.
Укусно и по потреби прилагодите зачинима пре послуживања.
Послужите топло уз пиринач и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Бибер
- главно јело
- азијски
- пржити уз мешање
