Елаине Лемм
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: Сервира 4
Пире од говедине и Гуиннесса окупља ирску говедину и Гуиннесс, два од најпознатијих ирских производа. Дуго споро кухање надева ствара не само савршено нежно говеђе месо, већ омогућава да окус Гуиннесса прожима месо и поврће и произведе густ, бујан сос.
Састојци
- За пециво:
- 7 унце / 200 грама брашна
- 1 прстохват соли
- 4 унче / 110 грама путера, на коцкице или једнака мешавина путера и лука
- 2 до 3 кашике воде (хладне)
- 1 јаје (претучено)
- За пуњење:
- 1 брашно / 25 грама брашна
- Стеак од 2 килограма / 900 грама (исечен на коцкице од 2, 5 цм)
- 1 унце / 25 грама путера
- 1 кашика биљног уља
- 2 велика лука (танко насецкана)
- 2 шаргарепе (исецкане на 1 "коцкице)
- 2 кашике Ворцестерсхире соса
- 2 кашике кашике парадајза
- 500 милилитара Гуиннесс (или јак)
- Залога од говеђег меса од 300 милилитара (вруће)
- 2 кашике шећера
- Соли по укусу
- Паприка по укусу
Кораци за то
У већу посуду ставите брашно и зачините сољу и млевеним црним бибером. Додајте коцкице меса и добро угушите у брашно док их равномерно не премажете.
Загревајте путер и уље у великом тањуру од ватрене кашероле, на тврдој основи, док се маслац не отопи. Додајте месо масноћи у малим партијама и смеђите брзо све на само минут, затим извадите кашиком и одложите.
Додајте лук и шаргарепу у таву и лагано пржите око 2 минута. Затим вратите месо у таву са Ворцестерсхире сосом, парадајз пиреом, алелом и шећером. Самљети много црног бибера и мало соли, све добро измешати и додати да прокуха. Поклопите, смањите на лаганој ватри и кухајте полако око 2 сата док се месо не омекша и умак не згусне и постане сјајан. Скините са ватре, ставите у посуду за пите дубоку 2, 5 ½ литре / 1, 5 литре и оставите да се потпуно охлади.
Загрејати пећницу на 400Ф / 200Ц / гас 6.
Разваљајте пециво на 1/8 "/ 3 мм. Од ваљаног пецива изрежите траку ¾" / 2цм. Подмажите обод посуде за пите водом и ставите тракицу пецива око обода, притискајући је према доле. Изрежите преостало пециво за приближно 1, 5 цм веће од тањира. На средину пуњења ставите левак за пите; он ће подржати пециво и спречити га да уђе у пуњење и постане сочно.
Ставите поклопац пецива на врх и притисните га до ивице и запечатите. Одвојите вишак пецива и изгњечите рубове вилицом или између палца и кажипрста. Премажите врх тученим јајетом и направите рупу у средини да бисте открили левак за питу. Пеците 30 до 35 минута док пециво не постане хрскав и златножут.
Необавезно - Врх торте можете украсити украсима пецива, како желите.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- вечера
- британски
- Дан Светог Патрика
