(ц) Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 15 мин
- Време подешавања: 6 сати
- Принос: 9к13 пан (117 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 18 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 9к13 пан (117 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 18 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 2мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 1мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови лагани, пахуљасти марсхмаллов-ови савршени су за јело обичан или за употребу у било којем рецепту који захтева марсхмалловс. Можете експериментирати са различитим бојама, ароматизираним екстрактима или додацима као што су сјецкани ораси или сухо воће.
Ови марсхмаллови су сами по себи одлични, али можете их исећи и користити у другим рецептима за слаткише, попут С'морес Попс-а, Инсиде-Оут С'морес или Роцки Роад!
Састојци
- 2 шоље шећера
- 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 1, 5 шоље воде (одвојене)
- 4 кашике желатине (неприлагођене)
- 1 кашика екстракта ванилије
- 2 бјелањка
- 1/3 шоље шећера у праху (просијано, за прах)
- 1/3 шоље кукурузног шкроба (за прашину)
- Необавезно: бојање хране или арома
Кораци за то
Помијешајте кукурузни шкроб и шећер у праху у малој посуди. Припремите тепсију величине 9к13 тако што ћете је прскати спрејом за кухање без лепка и постепено посипати смешу шећера / шкроба по целој тави.
Одложите посуду док припремате марсхмаллов, а смешу шећер / скроб сачувајте за каснију употребу.
Комбинујте гранулирани шећер, кукурузни сируп и ¾ шоље воде у великој посуди на средњој топлоти.
Мешајте док се шећер потпуно не растопи, а затим престаните са мешањем и пустите да смеша прокључа.
Наставите кључати док смеша не достигне 260 степени (фаза тврдог лопта).
Овај поступак ће потрајати неко време, зато пређите на следећа два корака док се шећерни сируп куха, али будите сигурни да често проверавате шећерни сируп тако да не прелази 260 степени.
Док се шећерни сируп куха, припремите смјесу од желатине. У малој тави помешајте 3/4 шоље воде и екстракт ванилије.
Прелијте желатину по врху и кратко промешајте. Пустите да желатина одстоји 5 минута, док течност у потпуности не апсорбује.
Поставите посуду на слабу ватру и непрестано мешајте док смеша не буде течна. У овом тренутку можете додати додатне боје или укусе по жељи. Препоручујем употребу неколико капи обојених намирница и 1-1, 5 кашике ароматизираних екстраката, али тачна количина зависи од вашег укуса и јачине ваших екстраката. Боље је почети с мање, а на крају додати више, ако желите јачи укус.
Док шећерни сируп кључа, а желатина омекшава, ставите беланца од собне температуре у чисту посуду великог постоља са миксером.
Једном када се шећерни сируп приближи 245 степени, почните да тукуте беланца. Туку их док не задрже чврсте врхове, али немојте их претући или ће бити ломљиви. Ако су беланца спремна пре него што шећерни сируп достигне тачну температуру, зауставите миксером док шећерни сируп не буде спреман.
Умутите желатинску смешу у шећерни сируп. Ову мешавину сада треба сипати у бјелањке. Ако ваша кашика има изљев, можете је сипати из лонца, али ако то не препоручује, сируп излијте у велику мерну шољу или врч, тако да га је лакше сипати. Шећерни сируп је веома врућ и може изазвати болне опекотине ако се случајно пролије или просипа. Док миксер делује на мало, пажљиво сипајте врући сируп у танком току у беланца.
Једном када се сав шећерни сируп улије, миксер претворите у средње висок. Наставите тући марсхмаллов у миксеру све док није довољно густ да задржи свој облик и не постане потпуно непрозиран. Зависно од вашег миксера, ово ће трајати око 5-10 минута.
Сипајте мешавину грашевине у припремљену тепсију и глатким горњим делом изравнајте горњу површину.
Пустите да се сипина сједне на собној температури неколико сати или преко ноћи да бисте потпуно поставили марсхмаллов.
Након што је марсхмаллов постављен, радно место испразните обилним слојем смеше шећера и шкроба који сте користили за припрему таве.
Подигните марсхмаллов са таве фолијом као ручке и окрените је лицем према доле на припремљеној површини.
Ољуштите фолију са врха марсхмаллов-а и прашите врх слаткиша са више шећера / шкроба.
Спржите велики, оштар нож за кухање нелепљивим спрејом за кухање. Изрежите блок мочваре на мале квадрате од 1 "или било коју величину марсхмаллов-а коју желите.
Такође можете да користите оштре металне сечиће за колаче како бисте изрезали различите облике изван мочваре. Оштрене ивице марсхмаллов-а размутите у мешавини шећера и шкроба тако да не буду лепљиви.
Ваш марсхмалловс је сада спреман за јело! Најбоље су ускоро након што се направе, али ако вам окружење није превише влажно, можете их чувати до недељу дана у херметички затвореној посуди на собној температури. Можда ћете морати поново да истопите странице у шећер / скроб ако постану превише лепљиве.
Ознаке рецепта:
- Цанди
- марсхмалловс
- колачиће и бомбоне
- Американац
