Бастиан Парсцхау / Гетти Имагес
Према митологији, Аристаиоса, сина Аполона и Кирене, послали су богови да Грцима поклоне сир од сира. Називали су га „поклоном вечне вредности“. Ако углед данашњих грчких сирева ишта напредује, та вредност се с годинама повећава.
Грчки сиреви су међу најфинијим на свету. Многе сорте су добиле заштиту под одредбама Европске заштићене ознаке порекла (ЗОП). То значи да ниједна друга држава чланица ЕУ не може да користи назив одређеног сира и да ти сиреви морају да испуњавају стандарде за прераду и локацију порекла. Неки су познатији од других.
Фета сир
Фета је на врху листе грчких сирева. Извезен у читав свет, веома је цењен због својих варијација, од полусатног до полутесног и од благог до оштрог.
За израду фете може се користити само овчје и козје млијеко, а не кравље млијеко. То је бијели сир с мало сланкастог укуса од сланутка који се користи за прављење. Фета се користи на бројне начине: у пецивима , пецивима , предјелима, мезетима , с воћем и као столним сиром.
Одлука суда из 2005. године доделила је име само Грчкој. Само сир произведен у Лесвосу, Македонији, Тесалији, Тракији, централној целинској Грчкој и на Пелопонезу може се назвати фета.
Кефалотири и Гравиера
Тврди, слани сиреви попут кефалотири- а и гравиере уживају у мљевеном , прженом и служе као мезете и предјела.
Кефалотири се прави од овчјег и козјег млека. Веома је тврд, жућкасте боје и има тенденцију да се осуши. Овај сир обично стари више од годину дана, што резултира снажним укусом. Замислите то као тврђу, оштрију и сланију верзију Груиереа.
Сир Гравиера је у Грчкој неизмерно популаран. Поред крављег и овчјег млека користи кравље млеко и слађе је од кефалотирија, са воћним нотама. Можда ћете наћи суптилне разлике од једне до друге гравиере, у зависности од региона Грчке где је произведена.
Кассери сир
Кассери је један од ретких жутичастих грчких сирева, а омиљен је столни сир. Меко је и помало жилаво, има благи масни укус и релативно висок садржај масти. Често се користи у омлетима и печењу.
Овај сир производи се претежно од овчјег млека и не више од 20 одсто козјег млека. Сазрева најмање четири месеца како би постигао своју текстуру потписа.
Сиреви Маноури и Мизитхра
Слатки сиреви попут маноурија и свеже мититхре често се користе за прављење неких од најбољих десерта са ове стране планине Олимпус.
Маноури је полусат сир који је такође познат као маноипи . Аутентични маноури производи се само у централној Македонији, западној Македонији и Солуну под одредбама ПДО Европске уније. Направљена је од комбинације млека или врхња и сурутке, а млечног је и благо цитрусног укуса.
Мизитхра , која се понекад назива и мизитхра, је непастеризирани сир који се обично једе за неколико дана. Често се реже и користи са тестенином.
Кефалогравиера Цхеесе
У свету грчког сира, кефалогравиера је новост . Прво произведен у 1960-има, брзо је постао омиљени столни сир и диван је са оузо или бијелим вином. Такође се може користити у печеној храни, мљевеном над тестенином, или зачињен за укусне саганаки .
Овај тврди жути сир има слани, орашасти укус и често се упоређује са крижањем између кефалотирија и гравиере. Прави се у потпуности од овчјег млека или од комбинације овчјег и козјег млека. Сир се прави у планинским пределима Епира и Македоније и стара се најмање три месеца.
Потпуна листа грчких сира
Испод је листа свих популарних грчких сирева са њиховим именима на енглеском и грчким словима, тако да их можете уочити на пијаци. Изговор ће такође бити од помоћи (слогови са нагласком су исписани великим словима).
| Име на енглеском | Име на грчком | Изговор |
| Аневато | Ανεβατο | ах-нех-вах-ТОХ |
| Антхотиро | Ανθοτυρο | ахн-ТХОХ-тее-рох |
| Батзос | Μπατζος | БАХД-зохсс |
| Фета | .Τα | ФЕХТ-тах |
| Формаелла | Φορμαελλα | за-мах-ЕЛ-лах |
| Галотири | Γαλοτυρι | гхах-лох-ТЕЕ-рее |
| Гравиера | Γραβιερα | гхрахв-ИАИР-ах |
| Калатхаки | Καλαθακι | ка-лах-ТХАХ-кее |
| Кассери | Κασερι | ка-СЕХ-рее |
| Катики | Κατικι | ка-ТЕЕ-кее |
| Кефалогравиера | Κεφαλογραβιερα | кех-фах-лох-гхрав-ИАИР-ах |
| Кефалотири | Εφαλοτυρι | кех-фах-ло-ТЕЕ-рее |
| Копанисти | Κοπανιστη | кох-пах-нее-СТЕЕ |
| Ладотири | Λαδοτυρι | лах-тхох-ТЕЕ-рее |
| Маноури | Μανουρι | ма-НООР-рее |
| Метсовоне | Μετσοβονε | мехт-со-ВОХ-нех |
| Мизитхра | Μυζηθρα | мее-ЗЕЕТХ-рах |
| Пихтогало | Πηχτογαλο | пеекх-ТОХ-гах-ло |
| Сан Мицхали | Σαν Μιχαλη | сахн меех-ХАХ-лее |
| Спхела | Σφελα | СФЕХ-лах |
| Тоулоумотири | Τουλουμοτυρι | превише-ло-мох-ТЕЕ-рее |
