Листа састојака за прављење говеђег меса

Листа састојака за прављење говедине Пхо

Цонние Венерацион

Међу свим вијетнамским јелима, говеђи фо је вјероватно најпознатији и најомиљенији ван Вијетнама. По чему је то тако јединствено? Тајна лежи у јухи. У овом детаљном приручнику направићемо говеђи фос почевши од јухе и завршавајући јухом од резанци.

Прво, списак састојака које ћемо поделити у четири одељка. Мерења састојака супе дају довољно говеђег оброка за осам до десет здјела фолије.

СВЕДОК ШЕШЕЉ - ОДГОВОР: Паприка

1. Стабљика лимунске травеМа мала кора цимета5 до 7 чешњака1 / 2 кашике семенки коријандера 1 звезда аниса5 до 7 црних папричица2 до 3 чена белог лукаА дугме ђумбира

Б. Тхе Рице резанци

Ц. Танке, танке кришке говедине или округле (сукииаки рез најбоље делује), колико желите

Д. Гарни

1. Свјеже лишће босиљка лимунаСве лишће метвице (препоручује се метвица) Цилантро, растрган рукомКаљони, изрезани на дужину од једног инча

Пржите зачине за бро јуху

© Цонние Венерацион

Започните печењем зачина - лимунске траве, коре цимета, клинчића, семена коријандера, звездастог аниса, белог лука, ђумбира и паприке - у тави без уља. Само их пржите на средње јакој ватри док се арома не појача и рубови ђумбира и белог лука не лагано порумени.

У Вијетнаму се режњеви ђумбира и белог лука бацају на отворен пламен и окрећу се све док се површина не опече. Изгореле кожице се бришу и одбацују пре него што се ђумбир и бели лук додају у јуху. Можете одлучити да то учините на тај начин; чорба ће имати користи од димних укуса које ће им додиривати ђумбир и бели лук. Међутим, за кување у кући довољно је пржење у тави.

Након што су зачини печени, оставите их на страну.

Говеђи штапићи (са коштаном сржом) и говеђи реп за Бхо бротх

© Цонние Венерацион

Зашто ови резови говедине и зашто наводе да резнице говедине треба да имају коштану срж? Па, то је оно што говеђи јух чини тако укусним. Дуго вређање отпустиће срж из костију и пасти у јуху.

Говеђи реп садржи тетиве око меса које броду дају богатију текстуру.

Ставите говеђе месо и реп у лонац. Прекријте водом и прокухајте.

Говеђе месо пред вађење ради уклањања оштрица чини чисту јуху

© Цонние Венерацион

Прокухајте говеђе дршке и реп око десет минута како би се омогућиле свим љускама да се подигну на површину.

Баци воду.

Прочистите лонац чистим или га очистите.

Исперите комаде говедине испод славине. Они су сада спремни зачинити са зачинима.

У говедину и пирјач додајте слатку воду и зачине

© Цонние Венерацион

Ставите опрану говедину у лонац. Поново покрити водом. Додајте све печене зачине и око две кашике рибљег соса. Покријте и крчкајте три до четири сата. То је споро кухање које ће искусити окусе из говеђих костију и зачине окуса бујона. Укусите сваких сат времена и додајте још рибљег соса, по потреби.

Ради практичности, зачине можете ставити у комадић газе и везати крпу пре додавања у лонац. То ће олакшати каснију једноставну јуху у касама, без потребе да је напрежете.

Намочите рижине резанце у води

© Цонние Венерацион

Отприлике пола сата пре него што је јуха спремна, ставите резанце од пиринча у посуду и сипајте довољно воде да их потпуно потопите. У зависности од ширине и дебљине резанци (резанци од пиринча долазе у неколико величина), намакање може трајати од двадесет до четрдесет минута. Оно што тражите је да их натопите довољно дуго док не постану гипка и непрозирна. Једном када то учине, оциједите резанце.

Бланширајте рижине резанце

© Цонние Венерацион

Прокухајте воду у лонцу довољно дубоком да потопите сада нагомилане резанце.

Резанце ставите у кухињски паук и бланширајте око три минута. Погледајте упутства за паковање да бисте били на сигурној страни. Не прекувај се. Одвод.

Подијелите резанце међу здјелама у којима намјеравате послужити говеђи фо.

Гурните резанце на једној страни посуде, а на другу ставите танко нарезану сирову говедину.

Након више сати кухања, јуха је спремна за прављење фолија

© Цонние Венерацион

Након три до четири сата пирјања, јуха је готова. Течност би постала тамнија. Ако сте правилно извели корак пред кључање, јуха треба бити бистра, а не замућена. Наставите да се крумпир пусти. Укусите последњи пут и додајте још рибљег соса, ако је потребно.

Врућу јуху ставите директно у посуде са резанцима и говедином. Топлина ће кухати говедину довољно да не постане гума.

Украсите бифтек свјежим биљем

© Цонние Венерацион

Говедину украсите свежим клицама маслиновог пасуља, лимуновим босиљком, листовима менте, килантром и љускицама. Можете их ставити директно у посуду на врх резанци и говедине или са стране.

Сервирајте говедину одмах с вапненим клиновима са стране.