Вестенд61 / Гетти Имагес
Ова листа броји и упоређује шест најпопуларнијих америчких одрезака одрезака. Сви они имају своје јаке тачке, и ако их правилно кувате, не можете погрешити ниједну од њих. Ове поређења могу вам помоћи да одаберете савршен рез следећи пут када планирате вечеру са одреском.
-
Рибљи одрезак
ВалентинВолков / Гетти Имагес
Рибеие заузима прво место јер већина љубитеља одрезака сматра ово најбољим резом на све стране. Рибље око има највише масти у односу на остале резове, због чега је тако нежно, сочно и укусно парче говедине. Може се пећи на роштиљу, печено или пржено уз подједнако укусне резултате. Ови одресци су у ствари исечени од истог комада меса који се користи за чувено пржено говеђе ребро.
-
Њујорк Стрип стеак
Јеффери Греен / Гетти Имагес
Овај класик одреска савршен је за роштиљ, али и добро пржен. Веома је добро мермериран, нежан и пуног укуса. У неким деловима земље овај рез се назива и "Канзас Цити" резом, али без обзира на то како се назива, сјајан је одрезак за све прилике. Њујоршки одресци обично се продају са пола инча масти који се протеже уздуж једне стране. Препоручује се да се то одстрани након кувања како би се искористили окус и богатство које додаје.
-
Говеђа теглица
Алек Ортега / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Овај рез је такође познат у ресторанима као филет мигнон. Лагано је поплочен масноћом и има блажи укус од свих ових резова. Ово подручје животиње не доноси много посла, па је месо изузетно нежно - у ствари, то је нежнији рез на располагању. Мастан текстура је оно што овај рез чини толико пожељним.
Ово се сматра одрезаком посебне пригоде и овде је најскупљи рез. Будући да је релативно мршав рез, често се омота сланином у шницлама пре него што се пече на жару.
-
Кременадла
кајакики / Гетти Имагес
Зретак од Т-костију су заиста два одреска у једном. Кост у облику слова дели њујоршки одрезак и филет од листића. Овај одрезак најбоље је кухати на роштиљу или пирјани јер кост може отежати претрагу меса када се пржи. Када бирате овај рез, имајте на уму да ће месо поред кости бити ређе од остатка одрезака. Овај одрезак није добар избор ако волите да је ваше месо добро урађено, јер ће се временом месо скувати до кости, остали делови бити суви.
Одрезак у портеру је иста ствар као и одрезак од Т-костију, осим што се додатно реже ледја што га чини већим, са већим удјелом брасна.
-
Пуни одрезак
Јамес Баигрие / Гетти Имагес
Овај укусни рез технички није стеак, али се на листи налази због своје популарности, посебно током сезоне роштиљања. Његова већа величина чини га савршеним за забаву, јер можете добити између четири и шест порција по боку одреска. Овај рез је једини на листи који потиче из доње половине животиње. Због тога има више везивног ткива, што му даје одличан укус, али га чини и нежнијим од осталих одрезака. Пуни бифтек се увек сервира исечен преко зрна на танке кришке.
-
Врхунски одрезак од сира
Јупитеримагес / Гетти Имагес
Овај одрезак је најприступачнији рез на листи. Иако је веома укусан, мало је мекши од свих осталих резова, осим пецива. То је релативно мршав рез, без пуно мермерирања. Врхунски сир се често маринира или лучи како би се помогло у гашењу. Као и одрезак од ребра, може се кухати на било који начин. Такође је добар избор за резање на коцкице и рибање поврћа за роштиљ.
