Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 24 комада (24 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 412 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 78г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 24 комада (24 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 412 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 80мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 78г | 29% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 44мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
На грчком: μπακλαβας ρολο, изговара се бахк-лах-ВАХСС ро-ЛО
Баклава има богату историју и на много је начина направљен мимо малих делова које ћете видети.
Препоручујемо вам да испробате овај рецепт за баклаву ако се нисте устручавали да користите фило тесто. Рецепт укључује проширена упутства и савете, али ако вам је ово први пут да радите са филом и нисте прочитали Водич за почетнике за Пхилло, можда ћете желети да га проверите.
Док се баклава послужује у комадима, забавно их је правити у различитим облицима. Ово је савршени рецепт за баклава ролл.
Састојци
- 32 листа фило тијеста (14 к 18 инча сваки)
- 3 шоље путера (растопљено на облагање филоа, или спреј за кување са аромом путера)
- Пуњење:
- 4 шоље ораха (млевени или млевени печени бадеми или комбинација са мљевеним пистацијама)
- 1/2 шоље шећера
- 2 кафене кашике цимета (млевене)
- 3 шоље сирупа
- 4 шоље шећера
- 2 шоље воде
- 1 штап цимета
- 2 кашике лимуновог сока
- Гарнисх:
- 24 каранфила (цела)
Кораци за то
Напомена: Одмрзните фило тесто у фрижидеру дан раније. Доведите фило на собну температуру пре почетка и не отварајте паковање док се пуњење не припреми и спремни сте за почетак прављења пецива. Кад га отворите, некоришћени део покријте комадом воштаног папира и хладним влажним пешкиром.
Направите попуњавање:
Скупите састојке.
Комбинујте млевене орахе, шећер и цимет у посуди и мешајте док се лепо не помешају.
Загрејати рерну на 390 Ф / 200Ц.
Направите тијесто:
Радите на чистој, сувој, равној површини, са растопљеним маслацем, четкицом за пециво и мерном шољом од 1/4 шоље. Листови филона обично су 14 к 18 инча и радићете тако да вам стоји кратка страна. Ово је направљено са 2 листа филоа по слоју.
Скупите састојке.
Узми два листа филона.
Лезите на површину и лагано четкајте маслацем или маслацем додајте ивице (или употребите спреј за ароматизирање путера да лагано прекривате ивицу до ивице).
Положите један лим на други и поспите 1/4 шоље пуњења по целој површини филона.
Узмите још два листа филона и поновите, четкањем маслацем, поспите 1/4 шоље пуњења.
Понављајте док не користите 8 листова, а горњи слој се посипа пуњењем.
Почевши од ивице филола окренуте према вама, пажљиво је размотајте, као роладу од желе и ставите шав према доле.
Врло оштрим ножем исеците ролицу на 6 комада једнаке дужине.
Поновите са свим ролама.
32 листа фило тијеста направиће 4 ролне, свака одсечена на 6 комада, укупно 24 комада. (Лакше је да резамо ролну на пола, а затим сваку половину нарежемо на 3 дела.)
На сваки комад ставите чешањ, ставите комаде за пуњење према горе (тако да се пуњење показује) у средње масну посуду за печење средње величине са високим странама, а по једну кашику кашике растопљеног путера.
Комади би требало да се чврсто уклапају, али не цепају заједно. Користите клинчић (који ће бити са стране) као водич колико комади морају бити близу.
Печење - процес:
Пеците 30 минута у претходно загрејаној рерни.
Смањите топлоту на 300 Ф / 150 Ц и пеците 30 минута.
Смањите топлоту на 210 Ф / 100 Ц и пеците 30 минута.
На крају, вратите топлоту на 390 Ф / 200 Ц на крају. Проверите свака два или три минута да бисте врховима добили тамно златну боју.
Извадите из рерне и оставите да се охлади у тави.
Направите сируп:
Сачекајте да се баклава охлади да бисте направили сируп.
Скупите састојке.
У лонцу помијешајте шећер, воду и штапић цимета и кухајте отприлике 5 минута, мијешајући, док се шећер потпуно не растопи и сируп не почне да се згушњава.
Умијешајте лимунов сок и склоните са ватре.
Одбаците штапић цимета.
Врло пажљиво, равномерно (али не кључајући) сируп равномерно сипајте по свим комадима.
Оставите у тави да се охлади на собну температуру (неколико сати) пре сервирања.
Уживати!
Савети
- Приликом четкања растопљеним маслацем (или прскањем) лаганом руком пређите по филолу. Не би требало бити натопљено.
Напомена о кувању: Наши старији чланови породице кажу да велики успех зависи од придржавања предвиђеног времена кухања и температуре у рерни. Ово може трајати дуже, али резултати су вредни тога.
Напомена о сирупу: Опште правило је врући сируп на охлађеном пециву, или охлађени сируп на врућем пециву (мада се то не односи увек). Ако желите, прво поправите сируп и оставите да се охлади док припремате и кувате баклаву. Затим, кад пециво изађе из рерне, прелијте га охлађеним (бар собном температуром) сирупом и оставите да се баклава охлади пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- пециво
- баклава
- десерт
- грчки
