Јела / Улиана Вербитска
- Укупно: 4 сата 45 мин
- Припрема: 4 сата
- Кувар: 45 мин
- Принос: 2 хлеба (32 порције)
Цхристопсомо , или Христов хлеб, сматра се светом традицијом у многим грчко-православним домовима, а брига са којом се збрињава осигурава добробит куће у наредној години. Користе се само најчишћи и најскупљи састојци. Хлеб је често украшен комадима теста обликованим у приказе породичног живота (бродови, животиње итд.). Састојци су за једноставне хљебове, а упуте за украшени хљеб можете пронаћи у наставку.
На грчком језику Цхристопсомо пише се Χριστοψωμο (изговара се хрее-СТОХП-сох-мох).
Корисни савети за бољи домаћи хлеб-пекарски хлеб
Састојци
- За тесто:
- 1 1/2 кашике сувог квасца
- 1 шоља воде (загрејана на 105 Ф / 40 Ц)
- 8 шољица универзалног брашна
- 1 кашика соли
- 1 шоља црног вина (топло)
- 1/2 шоље маслиновог уља
- 1/4 шоље сока од поморанџе
- 1/4 шоље ракије
- 2 поморанџе (посно)
- 1 шоља шећера
- 1 1/2 шоље грожђица
- 1 1/2 шоље ораха (грубо сецкани)
- 1/3 шоље пињола
- 1 кашика семенке аниса (згњечено или 1 кашика нарибане мастике од жвака)
- 1 кашика млевеног цимета
- 1 кашика млевених клинчића
- 1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
- За прелив:
- 1 до 2 кашике млека
- 2 цела ораха (у шкољкама)
- Сјеменке сезама
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Улиана Вербитска
Квас помешајте са 1/2 шоље топле воде и 2 кашике брашна. Мешајте док се не отопи и оставите да одстоји 10 минута, док не прокључа.
Јела / Улиана Вербитска
У велику посуду за мешање просијте сол са 2/3 брашна. На средину брашна направите удубину и сипајте смешу квасца, преосталу топлу воду и вино.
Јела / Улиана Вербитска
Мешајте док се не формира мекано тесто, прекријте воштаним папиром и влажним пешкиром и оставите да се диже 1 1/2 до 2 сата док се не удвоструче.
Јела / Улиана Вербитска
Гурните тесто и гњечите неколико минута док не нестану никакви ваздушни џепови.
Јела / Улиана Вербитска
Сипати у преостало брашно, додати уље, сок од поморанџе, ракију и рендану кору наранџе.
Јела / Улиана Вербитска
У малој посуди помешајте шећер, грожђице, орахе, пињоле, гуми или анис, цимет, клинчиће и мушкатни орашчић док се не помешају и додајте у тесто.
Јела / Улиана Вербитска
Добро гњечите док се тесто не учврсти и не лепи (око 10 минута), поклопите и оставите да се диже 1/2 сата.
Јела / Улиана Вербитска
На благо подмазану тепсију обликовајте хлеб у две кружне хлебчице, пречника око 8 инча. Прекријте је сувом и влажном крпом и ставите на топло место да се поново дигне, док се не удвостручи у величини.
Јела / Улиана Вербитска
Помоћу брашнастог ножа ставите крст у врх хлеба, а у средину ставите једну целину, неогуљени орах.
Јела / Улиана Вербитска
Намажите хлеб са млеком и поспите семенкама сезама.
Јела / Улиана Вербитска
Ставите посуду са најмање 1 инчем воде на дно рерне и загрејте на 450 Ф / 230 Ц. Хлеб ставите у претходно загрејану рерну на 15 минута, а затим уклоните таву са водом, смањите топлоту на 390 Ф / 200 Ц и пеците још 25 до 30 минута.
Јела / Улиана Вербитска
Извадите из рерне, лагано их оперите водом и охладите на сталку.
Јела / Улиана Вербитска
Савети
- Помоћу малтера и петељки дробите семенке аниса. Да бисте украсили свој божићни хлеб, у кораку 6, извадите шаку теста из сваке векне. Вратите тесто у облик да се дигне. Кад се дигну, користите мале комадиће тијеста да бисте направили нацрте: разваљајте их на тракице и завојите око цијелих ораха утиснутих на врх у облику крста, или их обликујте у облик по вашем избору и ставите на врх хљеба.. Наставите с рецептом. Четком разбијено јаје уместо млека да добијете светлију глазуру.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- грчки
- Божић
- хлеб
