Јамми Додгерс кекси. Елаине Лемм
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 20 кекса (12 порција)
Британија је позната по својим кексима (кекси у британском смислу, а не амерички) за које се британска љубав одаје шалици чаја или шољи како је познато. У Великој Британији кекси су тврди, равни, немасни производи од брашна, слично колачићима или крекерима у САД-у
Један бисквит високо на листи омиљених кекса у Великој Британији је Јамми (такође Јаммие) Додгер, кекс направљен од два слоја кекса у облику пецива пуњеног џемом. Врста мармеладе коју користите може варирати. Зове се и Схревсбури кекс.
Јамми Додгер обично се прави од тамног џема као што је јагода, малина или купина, али у реду је користити омиљени. Лимунска скута прави диван кекс.
Јамми је сленг реч за "срећника" у Великој Британији. Дакле, Јамми Додгер је превара или лопов који може да проговори да се извуче из проблема. Каже се да је колачић добио име по лику Рогеру Додгеру из стрипова "Беано", једног од најпопуларнијих британских стрипова од 1930-их. Деннис Менаце је још један лик који је изашао из филма "Тхе Беано".
Јаммие Додгерс је бренд колачића који је више од 50 година производила компанија Буртон'с Бисцуитс у Великој Британији.
Састојци
- 2 шоље / 300 грама вишенаменског брашна (плус додатак за ваљање)
- 4 1/2 кашике (65 грама) шећера у праху (можете користити шећер у праху или било који супер фини шећер)
- 1 кашика соли (пахуљице морске соли или кошер)
- 1/2 кашике прашка за пециво
- 125 грама путера (веома хладно)
- 1/4 шоље двоструке креме (можете да користите тешку крему или шлаг)
- 1 велико јаје
- 1 жуманце
- 1 махуна ванилије (уклоњено сјеме или 1 кашичица екстракта ванилије)
- 6 кашика мармеладе
- Гарнирање: шећер од глазуре за украшавање (шећер у праху или сластичарски шећер)
Кораци за то
У посуду за обраду хране ставите брашно, шећер, со и прашак за пециво. Исеците хладни путер на ситне комаде и додајте у процесор. Пустите неколико пута док смеша не наликује фином песку.
Лагано умутите крему са јајетом, жуманцем и семенкама ванилије. Док се покреће процесор за храну, полако излијте смешу јаја и врхња кроз горњи левак. Престаните чим се смеша сједини.
Преврните тесто на лагано брашно радној површини и лагано га сједините у куглу.
Умотајте пециво у пластичну амбалажу и оставите га да одстоји у фрижидеру најмање 30 минута или до 24 сата.
Пре кувања, загрејте рерну на 160 ° Ц на 325 Ф.
Након што се тесто одмори, извадите га из фрижидера и пустите да достигне собну температуру (око 15 минута).
Радну површину јако прашите обичним (универзалним брашном). Разваљајте тесто на дебљину од 1/4 инча (1/2 центиметра).
Помоћу обичног или 5-центиметрског обичног резача колачића или колача, изрежите што више кекса, моћи бисте да направите најмање две десетине.
На половини кекса изрежите малу рупу од 1/4 инча (1/2 центиметра) са средине.
Положите кексе са и без рупа на тепсију обложену масним папиром или пергаментом за печење (можда ћете то требати да урадите у серијама, у зависности од величине вашег лежишта).
Кувајте у претходно загрејаној рерни 10 до 12 минута док благо не поприме златну боју.
Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.
Ставите малу корицу пекмеза на сваку подлогу за бисквит и раширите на 1/4 инча (1/2 центиметра) од ивице бисквита. Пазите да џем створи равномерни слој на бисквиту. Ако ставите превише, оно ће се разлити, а ако користите премало, слојеви кекса ће се лепити заједно.
На врх ставите горњи слој кекса и мало га завртите, ово ће вам помоћи да раширите џем.
Вратите кексе на пладањ и вратите у рерну на 5 минута да се џем мало скува.
Још једном извадите из рерне и оставите да се охлади. Пре сервирања их поспите шећером у праху (шећер у праху или сластичарни шећер). Једите што је пре могуће или чувајте у херметички затвореној или пластичној посуди.
Ознаке рецепта:
- Колачићи
- десерт
- британски
- дан за бокс
