МИБ слике / УпперЦут слике / Гетти слике
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4-6 порција
У Аустралији, ова рачића са роштиљем са рецептом за предјело Тајландског сопа за потапање замијенила је стари стандард, а мање авантуристичне шкампе на барбику послужене уз оно што Ауссиес називају "сос од морских плодова" - мјешавина мајонеза и кечапа.
Данас је уобичајено да се послужују тајландски умаци за умакање, попут нам јим. Нам јим је комбинација тајландског соса од рибе, сока од лимете, палминог шећера, чилија, белог лука и цилантроа. Ови зачински, слатки, слани и кисели окуси посебно се добро спајају са свежим плодовима мора попут љупки и ракова.
Код роштиљања шкампи, шкољку је најбоље оставити нетакнутом. Ово задржава сокове од козица унутар љуске, па козице остају влажне и сочне. Шкољка се уклања непосредно пре јела.
Састојци
- За сос:
- 2 кашике сока од Тајландског рибе (Нам Пла)
- 3 кашике сока од лимете (свеж)
- 2 режња белог лука (здробљени)
- 2 кашике палминог шећера (или смеђи шећер)
- 2 мале црвене птичје чилије (ситно сецкане)
- 2 кашике килантро (ситно сецкане)
- За козице:
- Козица од 1 килограма (бројање 36/40, шкољка)
Кораци за то
Направите сос
У малој посуди комбинујте 2 кашике соса од Тајландског рибе, 3 кашике свежег сока од лимете, 2 здробљене режњева белог лука, 2 кашике палминог или смеђег шећера, 2 мале ситно сецкане чилије и црвене птице и 2 кашике ситно исечених листова и стабљике клинанта. Одложи.
Роштиљ
Загрејати роштиљ на јакој ватри. Роштиљајте козице са шкољкама нетакнутим 1 до 2 минуте са сваке стране или док се не позелене и шкољке почну врло благо да се љуште. Време кувања козица варираће у зависности од њихове величине.
Извадите козице са роштиља и послужите са умаком за потапање са стране.
Ознаке рецепта:
- козице
- предјело
- аустралиан
- Божић
