Мири Ротковитз
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: служи 10 до 12
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 379 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 38г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Сервира од 10 до 12 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 379 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 29% |
| Засићене масти 11г | 56% |
| Холестерол 104мг | 35% |
| Натријум 259мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 38г | 14% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 89мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Када желите сховстоппер десерт који је лакше направити него што изгледа, тешко је побиједити колач. У овом се налази изразито софистицирана комбинација сухих марелица и чоколадног тахини ганацхе-а, смештеног у коре од пецива. Ребраста звезда Давида (Маген Давид) на врху је импресивне презентације, мада можете направити традиционалну решетку - или прескочити прелив пецива - за још једноставнију припрему.
Забава екстра: Имаћете доста сирупа од марелице. Хладите га и користите миксер за коктеле или га додајте у селтзер за домаће соде.
Савети
Тијесто од пецива има конзистенцију готово попут плаи-дох-а, што га чини лакшим за рад. Количине рецепата делују у било којој количини од тачке од 9-1 / 2 до 11-1 / 2 инча, али новопечени тестови ће имати лакше време са мањом теглом, јер се тесто може разваљати мало гушће.
Не желите да се петљате са решеткастим ткањем, али желите да се дижете на врх вашег пика? Разваљајте мало додатног теста, исеците облике резачем за колаче или оштрим ножем и распоредите их на врх колача.
Да бисте убрзали састављање колача, направите тесто пре времена. Поравнајте тепсију и решеткајте решетку на лим за печење обложен пергаментом (ако не правите решетку, поделите тесто на пола и ставите 2 посуде за колаче - бонус!). Омотајте одвојено и замрзните до 3 месеца, а затим их извуците из замрзивача када сте спремни да саставите колач.
Косхер Статус: Млечна
Састојци
- За коре пецива:
- 2 шоље универзалног брашна
- 2/3 шоље сластичара шећер
- 1/4 кашике финог мора (или кошер соли)
- 1 (4 оз.) Лепљени несољени путер (исечен на комаде)
- 1 велико јаје
- 1 кашика чистог екстракта ванилије
- 1 кашика ледене воде
- За пуњење кајсије:
- 1 килограм сухих марелица
- 2 1/2 шоље воде
- 1/2 шоље шећера
- 1/4 шоље амаретто ликера
- 1 штапић цимета
- За чоколадни Тахини Ганацхе:
- 1 шољица (6 оз.) Полуслатки чоколадни чипс
- 1/3 шоље тахинија (сусам паста)
- 1 кашика меда
- 1/4 кашике финог мора (или кошер соли)
- 1/3 шоље тешке креме
Кораци за то
Направите тесто за пециво
Скупите састојке.
У посуди постолног миксера опремљеног с наставком за весло, помешајте брашно, сластичарне, шећер и со. Додајте путер и мешајте на средњој малој брзини док смеша не изгледа мрвљиво. Додајте јаје и ванилију и мешајте док се не сједине. Додајте воду и мешајте само док се тесто не сједини у глатку куглу.
Подмажите округлу или квадратну тепсију са дном које се може уклонити. Узмите око 2/3 теста и обликујте га у диск или квадрат, зависно од облика ваше таве. На благо браснастој површини разваљајте тесто док не буде око 2 центиметра веће од таве ((тесто треба да буде дебљине између 1/8 и 1/4 инча, зависно од величине посуде). Пребаците тесто у тепсију, лагано га притискајући на стране. Пребаците роладу преко врха тепсије да исечете сувишно тесто. Поклопите и ставите у фрижидер.
У резервисано тесто додајте све остатке теста. Обликујте у диск или квадрат, замотајте у пластику и ставите у фрижидер.
Направите пуњење од кајсије
Марелице ставите у фил. Исперите под топлом текућом водом, трљајући прстима да уклоните нечистоће. Оциједити и грубо насјецкати. Пребаците марелице у средње теглице са тешким дном. Додајте воду, шећер, амаретто и штапић цимета.
Загријте, а затим смањите топлоту на тихо и пирјајте поклопљено док марелице не постану меке и док се течност не смањи, око 20 до 25 минута. Скините са ватре и оставите да се охлади око 10 минута.
Поставите фино мрежасти цједило преко мерне шољице или посуде, излијте течност од марелица и оставите је. Пренесите воће у другу посуду и оставите.
Направите Ганацхе
Ставите чоколаду, тахини, мед и сол у посуду са средње топлином и промешајте да се сједине. Ставите крему у малу посуду на средње јакој ватри и загрејте је док се не почне парити. Врелу павлаку прелијте преко чоколаде и мешајте вилицом или тучом док се чоколада не истопи, а смеша не постане густа и сјајна.
Загрејати рерну на 375 Ф. Извуците љуску и резервисано тесто из фрижидера. Сипајте ганацхе у љуску и добро изгладите лопатицом тако да дође до ивица таве. Улијте марелице преко ганацхеа, изравнавајући их у равномерни слој.
Направите решетку
На благо браснастој површини разваљајте преостало тесто док не буде мало веће од површине колача. Користећи точак за пециво, резач за пиззу или оштар нож, разрежите тесто на 18 (1/2 инча ширине) тракице. Положите шест трака преко површине колача, остављајући око један инч између сваке траке. Радећи под малим углом од окомице, положите још шест трака теста преко првог сета, тако да траке стварају дијамантске облике. Користећи уску тачку дијаманта као водич, положите траку теста преко решетке. (За ткани изглед, лагано подигните сваку другу траку док постављате нову да бисте створили узорак према доље). Поставите следећу траку близу дна дијаманта да бисте створили први сет звезда. Наставите с преосталим тракама, затим лагано притисните око ивица да бисте их запечатили.
Ставите таву на лим за печење. Пеците у претходно загрејаној рерни 40 минута. Извадите тепсију из рерне, премажите пециво мало резервисаног сирупа од марелице и вратите колач у рерну на 5 до 10 минута, или док се пециво не учврсти и почне да се злата. Охладите на сталку пре сервирања. Чувајте остатке добро умотане у фрижидер до 3 дана.
Ознаке рецепта:
- искривити
- брунцх
- Француски
- рођендана
