Ј.МцГавин
- Укупно: 3 сата 25 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 3 десет колачића (9 порција)
Чврсти мерингуе које пронађете у пекари нису исте као мерингуе коју користите за Павлову или оне укусне, меке колаче у средини, често препуне чоколаде или других доброта. Они који се дробе користе више шећера, топе се у устима и могу бити основа за многе укусне сластице. Можете им додати много различитих укуса за разноликост.
Састојци
- 4 бјелањка
- 2 1/4 шоље шећера у праху (225 г.)
- 1/8 кашике соли
- Бистри екстракт ванилије (екстракт бадема или омиљени укус по укусу)
Кораци за то
Загрејати рерну на 95 Ф (200 Ц).
Оперите и осушите посуду и бат, како бисте били сигурни да ће нестати сви трагови масти или уља. Јаја не умутите ако уопште има уља.
Одвојите беланца од жуманаца. То је најлакше када су јаја стара неколико дана и хладна су. Затим пустите да бјелањци пола сата остану на собној температури да се повећају.
Почните тући бјелањке на средњој брзини док не буду пјенасти, а затим повећајте до највеће брзине. Кад су бијеле и почну да се укоче, почните додавати шећер по једну кашику. Можда ћете морати да стружете бочне странице здјеле док идете.
Додајте со и наставите да се туче неколико минута док сјајно и не постане тврдо. Они ће се односити на конзистенцију густе замрзавања.
Умешајте екстракте, ако их користите. Користите око једну кафену кашику бистрог екстракта ванилије или четвртину чајне кашичице екстракта бадема, поморанџе, лимуна, кокоса или метвице.
Ако га имате, напуните мерингуе у врећицу за пециво. Изаберите велики савет, попут звезде, за украсне линије.
Два листа колачића обложите пергаментним папиром. Истисните мерингуе на листове колачића који су добро распоређени. Користите око једну кашику по колачу. Ако немате торбу за пециво или не желите да је користите, можете направити и колачиће од две кашике и мало изгладити врхове.
Ставите оба листа колачића у рерну и поставите тајмер на један сат. Држите врата пећнице мало отворену тако што ћете их отворити дрвеном кашиком. Преклопите доњи лист колачића са горњим након отприлике пола сата.
Смањите температуру у рерни колико је могуће (моја рерна падне на 175 Ф или 80 Ц) и оставите да се колачићи пеку или осуше још два сата. Да, трајат ће толико дуго. Искључите пећницу и оставите да се колачићи охладе у рерни.
Ако колачићи постану превише смеђи, искључите пећницу, затворите врата и оставите да се полако охладе неколико сати или преко ноћи.
Пеците ове колачиће само у сувим данима. Након што се охлади, чувајте у херметички затвореној посуди неколико недеља.
Савети
- Користите остатке жумањка у колачима с крем брулеом, фланом или маслацем. Жуманце можете и замрзнути. Користите ове колачиће као прељев за десерт, како бисте попратили кафу након вечере или десертни сладолед од малине.
Ознаке рецепта:
- Колачићи
- десерт
- Француски
- Божић
