Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 5 сати 35 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 сати 15 минута
- Принос: 6 шољица (96 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 26 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 шољица (96 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 26 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 5мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 13мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рецепт за Ворцестерсхире сос, проглашен " Вуст та схеер", потиче из колонијалне Индије, када га је британски лорд Сандис стекао током путовања у Бенгал. 1835. године у свом енглеском родном граду Ворцестеру наредио је пар хемичара да покушају да понове укус у којем је он уживао. Јохн Леа и Виллиам Перринс су дали предност, али били су разочарани резултатима. Гурнули су тегле у подрум и заборавили на њих.
Након неколико година, Леа и Перринс пронашли су боце под дебелим слојем прашине и одлучили да дају сосу још једну прилику. Током ненамјерног процеса старења развио је богат и укусан укус који су савремени фоодиес идентификовали као умами . Партнери су флаширали више, а укус за Леа & Перринс Ворцестерсхире сос проширио се широм Европе, Америке и широм света.
Сада генерички термин, Ворцестерсхире сос пласирају многе друге марке са одређеним варијацијама састојака. Леа & Перринс пажљиво чува свој оригинални рецепт за још увек успешни умак Ворцхестерсхире компаније, али главни састојци су сирће, инћуни, тамаринд, меласа, бели лук и лук, заједно са шећером и неоткривеним зачинима и зачинима.
Размислите о томе да направите свој домаћи умак од Ворцестерсхиреа и користите га у својим рецептима. Садржи пуно састојака, али метода је једноставна.
Састојци
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 велика слатка лука (грубо сецкани)
- 1/2 шоље пасте тамаринд
- 2 кашике млевеног белог лука
- 2 кашике млевеног ђумбира
- 2 јалапеноса (семенке уклоњене и млевене)
- 1/4 шоље инћуна (сецканих)
- 1/4 шоље парадајз пасте
- 2 цела каранфила
- 2 кашике свеже нарезане црне паприке
- 1/2 шоље тамног кукурузног сирупа
- 1 шоља меласе
- 3 шоље белог сирћета
- 1 шоља тамног пива
- 1/2 шоље сока од поморанџе
- 2 шоље воде
- 1 лимун (танко исечен)
- 1 лим (танко исечен)
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој лонцу загрејте маслиново уље и пирјајте лук док не омекша, око 7 минута.
Додајте пасту од тамаринда, бели лук, ђумбир и јалапенос. Кувајте на средње ниској ватри још 5 минута.
Додајте преостале састојке, уситните кроз вапно и промешајте да се сједини. Дођите до кључања, а затим смањите ватру и пирјајте, повремено мешајући, око 5 сати или док се довољно не згусне, да премажете задњу кашику.
Проциједите Ворцестерсхире сос у стаклене боце или тегле и ставите у хладњак.
Савети
- Свјежи умак Ворцхестерсхире траје у херметички затвореној посуди у хладњаку неколико седмица. За дуже складиштење можете да га ставите у конзерву кључале воде према упутствима произвођача. Употријебите Ворцхестерсхире сос за додавање позадинског укуса месу, грави, јухама и соковима од поврћа. Такође је свестрана зачина за јело и есенцијални састојак крвавог мариканског коктела.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Ворцестерсхире сос
- британски
- пролеће
