Пхилиппе Деснерцк / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 108 мин
- Припрема: 8 мин
- Кувар: 100 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1044 | Калорије |
| 50г | Дебео |
| 45г | Угљикохидрати |
| 98г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1044 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 50г | 64% |
| Засићене масти 13г | 67% |
| Холестерол 285мг | 95% |
| Натријум 1306мг | 57% |
| Укупни угљени хидрати 45г | 16% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 98г | |
| Калцијум 115мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У овом једноставном јелу, пилетина се пече жутим пиринчем, који своју боју (и укус) добија од неколико издашних прстова шафранових нити. Шафран је стигма цветова крокуса и уобичајен је састојак јела индијске и шпанске, као и италијанске рижоте. Такође је састојак који се налази у правој арапској кафи и хлебу шведског шафрана. Шафран се бира ручно, што га чини једним од најскупљих зачина на свету по тежини. (У неким кухињама замењује се јефтинија куркума.)
Комбинујући пилетину, поврће и пиринач, ово јело је комплетан оброк. Слободно додајте шаргарепу или замените смрзнути грах за грашак.
Састојци
- 2 великодушна прста од нити шафрана
- 1 кашика топле воде
- 1 зелена паприка (сецкана)
- 1 средњи лук (сецкани)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 мала тегла (2 унче) пименто (исцеђена и сецкана)
- 2 1/2 шалице пиринча дугог зрна
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1 пакет (10 унци) смрзнути зелени грашак
- 5 шољица воде или залиха пилетине или поврћа са мало натријума
- 2 пилетине за пржење (исецкане), или око 6 килограма пилећих делова
- 2 кафене кашике кошер соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати рерну на 400 Ф / 200 Ц. Намочите шафране нити у 1 кашику топле воде на 10 минута.
У великој тави испеците зелену паприку и лук у маслиновом уљу док не омекша.
Пребачено поврће пребаците у велику плитку посуду за печење или таву за печење; додајте све преостале састојке, осим пилетине и соли и све добро измешајте.
Комадиће пилетине поспите косерском соли и ставите на врх рижине смеше, окренутим према горе на кожи.
Посуду за печење или тепсију покрити поклопцем или чврсто покрити фолијом. Пеците у претходно загрејаној рерни 1 1/2 сата, или док пиринач не омекша, а пилетина достигне 165 Ф / 74 Ц. Скините поклопац и кухајте додатних 5 до 10 минута да пилетина смеђе обоји.
Пилетину и пиринач послужите уз измућену салату, Цезар салату или свеже нарезане парадајз и краставце.
Уживати!
Савети
- Према УСДА, минимална сигурна температура за пилетину и друге врсте живине је 165 Ф / 74 Ц. Употријебите поуздан термометар за очитавање пилетине за тренутно испитивање. Уметните термометар у најдебљи део највећих комада, не додирујући кости. Увек хладите остатке у року од 2 сата - у року од 1 сата ако је температура 90 Ф или виша.
Варијације рецепта
- Уместо одсечених пилића, користите све пилеће ноге или бедра или целе ноге или користите одцепљене пилеће груди. Додајте разнобојне звонасте паприке и 1 лименку исцеђених коцкица парадајза. Ако желите још једноставнију методу, можете "варати" и користили сте паковање жутог пиринча од 1 килограма са шафраном.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- ентрее
- Американац
- породична вечера
