Артичоке "Градски стил" - Агинарес а ла Полита.
Линн Ливанос Атхан
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 4 до 6 порција
Грци некадашњи Цариград називају „градом“ (полис) и стилом и укусима кувања који су одатле настали као „град“ или „градски стил“. (А ла полита).
Агинарес а ла Полита или Артицхокес Цити-Стиле вегетаријанска је паприка са артичокама, шаргарепом и кромпиром истакнута аромама лимуна и копра.
Послужите ово као главно јело или као укусно прилог. Ово такође чини велико предање у коризми.
Састојци
- 1 гомила зеленог лука (око 5 или 6, исецкан, укључују зелене делове)
- 10 перли лук (мали бели, огуљени, стабљике подрезане и остављене целе)
- 1 килограм новог кромпира (ситан, црвени, делимично огуљен и преполовљен)
- 10 до 12 целих беба шаргарепе (или 4 средње мркве огуљене и нарезане на танке колуте)
- 1/2 шоље маслиновог уља (подељено)
- 2 кашике брашна
- 1/4 шоље свјежег лимуновог сока (додајте га још ако вам се доиста свиђа лимун)
- 1 шоља пилећег или поврћа
- 1/2 шоље воде
- 10 срца артичока (по потреби замените конзервиране или замрзнуте, преполовите)
- 1/4 шоље насјецканог свјежег копра
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејте 1/4 шоље маслиновог уља у великој холандској рерни преко средње јаке.
Додајте зелени лук и пирјајте док не омекша, око 5 минута.
Додајте бисерни лук, шаргарепу и нови кромпир и наставите да динстате поврће још 5 минута.
У лонац додајте брашно и добро измешајте. Брашно кувајте око минут-два непрестано мешајући. Додајте лимунов сок, презле, воду и преостало 1/4 шоље уља.
Донесите течност да прокључа, смањите ватру и пирјајте поклопљено око 20 минута или док мрква и кромпир не постану виљушки. Пратите ниво течности и по потреби додајте мало воде.
Додајте артичоке и свеж копар и зачините сољу и свеже млевеним црним бибером по укусу. Покријте и пирјајте додатних 15 минута или док артичоке не постану мекане.
Послужите и уживајте!
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- грчки
- рођендана
