Јохн Схепхерд / Гетти Имагес
Шкотска каша синоним је за земљу и постоји већ век. Каша се може правити од разних житарица које се кувају у води или млеку и служе као врућа житарица. Шкотска верзија каше израђена је са овсом, јер је то главни усјев земље, који у основи чини овсену кашу.
Од касног средњовековног доба овац се узгајао у Шкотској и био је део основне исхране пољопривредника (или усека, како их зову у Шкотској). Зоб је веома хранљива и одржавајућа храна, савршена за неповољне временске прилике које се често налазе у Шкотској.
Како је направљена шкотска каша
Пре свих тих година није било метода очувања зоби, па се често са овсом и водом правила густа паста да би се продужио њихов рок трајања. Традиционално се каша спремала у тешкој шољи са водом и мало соли. Каша је мешана дрвеном талог, густим, шкотским дрвеним алатом за кухање који је био обликован попут штапа - мала површинска површина задржавала је да се зоб залијепи за алат и једноставна структура дозвољена за мешање без стварања грудвица. Супверјењем би требало да верујете да ће се каша мешати само десном руком и у смеру казаљке на сату да би се избегли зли духови.
Затим се та паста охладила и чувала у ладици с дрвеним кашама. Из ладице би се јела паста (каша) током неколико дана. Кад је хладно, каша постаје нешто густа и чврста, што је било корисно јер се може исећи на дебеле кришке и појести за ручак или пржити за доручак.
Првобитно направљена само од воде и соли, пасте или каше као што је постало познато, има мало сличности са густом кремастом мешавином какву познајемо данас, а која се често једе са шећером, маслацем, млеком или врхњем, па чак и јаворовим сирупом.
Врсте зоби које се користе за кашу
Зоб који се користи за кашу одређиват ће текстуру финалног јела као и колико дуго ће јело требати да се скува. (Ако користите фини зоб, они ће се брже кухати.) За кашу, овса су обично - али не увек - ваљани зоб, а не дробљени, а биће шкотски зоб, који је такође познат као "зоб зоб". Ако волите глатку конзистенцију без грудица и кашу која се брзо кува, послужите ваљани зоб. Ваљени зоб је средње зрно и може се користити и за традиционалне овсене колаче, кексе, у надевима или у хаггисима.
Хранљива вредност
Зоб је угљени хидрат са спорим отпуштањем и одржава вас осећај пунијег између оброка јер стабилизују ниво шећера у крви. Зоб је такође део здраве исхране за срце - истраживања показују да су корисна за снижавање холестерола. Тако да увек можете бити сигурни без обзира који зоб изабрали, имаћете здрав, здрав доручак који ће вас видети током јутра и чувати вас пуни до ручка.
