Вестенд61 / Гетти Имагес
Јестиво цвеће није нова појава, али гарнирање свежег цвећа обично застрашује трпезе. Нико заиста није сигуран да ли је цвеће ту за украс или да га једе. Чак и ако их треба јести, вечере често питају да ли ће имати добар укус или их је боље оставити на тањиру.
Постоји неколико јестивих цветова у којима се може уживати и у свежем и у куваном облику. Све је чешће пронаћи јестиво цвијеће за куповину у трговини, али тако је лако узгојити своје. С обзиром да је цвеће најбоље кад се поједе убрзо након бербе, узгој властитог јестивог цвећа има још више смисла.
Узгој цвећа за јело се заправо не разликује од узгоја цвећа на гозбу вашим очима. Међутим, постоји неколико мера опреза које ћете желети да предузмете, као и неколико трикова којима ћете обезбедити највише укуса и лепоте од цвећа које узгајате за свој тањир.
Упозорење
- Цвеће једите само кад сте потпуно сигурни да је јестиво. То што се цвет користи као украс, не значи да је јестив. Никада не јејте цвет који је третиран пестицидом који није означен за употребу у прехрамбеним производима. Увек се придржавајте упутстава за жетву са пестицидима. Никада не једите цвеће из цвећара, расадника или са пута.
Употреба јестивих цветова у кувању
У идеалном случају, јестиве цветове треба сакупљати у хладним јутарњим часовима, када су још пуни воде. Ако цвеће нећете одмах користити, порежите их са стаблима нетакнутим и држите их у води. Можете их чувати и у влажним папирним пешкиром, у фрижидеру.
Имајте на уму да када је цвет наведен као јестив, односи се само на латице. Извадите писте и стабљике прије јела, као и све приложене грлице. Међутим, јестиво цвеће је угодније јести ако додате латице јелима, уместо да баците цвет у цвет.
Не додајте јестиво цвеће док кувате. Оставите га до последњег тренутка, тако да цвеће задржи текстуру и боју. Ово укључује додавање истих у салату - поспите их врхом салате након што је бачено. Окус јестивих цветова варираће сезонски и са условима узгоја.
Сорте јестивих цветова
Испробајте разноврсно јестиво цвеће да бисте пронашли оно што надопуњује ваша разна јела.
- Борага: Бораж има мирис и укус краставца. Живо плави цветови чине упечатљив додатак салати или ласт минуте гарнирању куваним намирницама. Цалендула: (лонци на лонцу) латице добро делују у куваним и свежим јелима. Календула се такође користи као замена за шафран. Жуте или наранџасте латице обојаће и ароматизирају храну када је сецкају и супе. Маслачак: Сви су упознати са вином маслачка, али цветови су такође јестиви и прилично укусни када су млади и нежни. Постоји много култивираних сорти које су развијене за мање горки укус и контролисан раст. Међутим, чак и такозвани "коров" на вашем травњаку можете јести под условом да нисте користили пестициде на њима. Даилили: Већина људи се изненади када чује да су цветови Даилили јестиви. Цветови су често пуњени и припремљени попут цветова тиквице. Гем Мариголдс (Тагетес тенуифолиа): 'Лимун Гем' и 'Тангерине Гем' Мариголдс су једини јестиви мариголди. Као што имена сугерирају, имају арому цитруса, иако нећете осетити мирис цитруса. Скините латице и одвојите их и уклоните горки део који дође под правим углом. Биљке (Цветови аниса, босиљак, пчелињи балзам, власац, Цилантро, копар, феннел, чешњак и друго): Многи биљни цветови су укуснији попут лишћа и привлачнији. Додајте мало латица у свако јело које сте већ хтели ароматизирати. Настуртијум: Лако је узгајати, ово цвеће има паприкаш. Свијетле боје дају велике акценте у салатама, али се могу користити и за инфузију сирћета или чак вотке. Панси: Цео цвет је јестив, шкољке и све. Гаћице су благог, њежног укуса. Цвеће делује добро за слаткише и прави одличне украсе на врху хор д'оеувреса и колача. Цвјетови тиквице : Сви су цвјетови тиквице јестиви, а не само тиквице. Популарни начин њихове припреме је да цветове напуните сиром и пржите их.
