дмиловановиц / Гетти Имагес
Иако је коприва укусна зелена, с њима се тешко суочити. Зову их због разлога. Коприве од петељки не огребају се, већ их истински жаре. Неки људи имају више реакција од других, али оставиће осип на готово свакој људској кожи коју додирну. Срећом, лако их је укротити брзим умочењем у кипућу воду, такође познату као бланширање. Бланширајуће коприве олакшавају руковање и лакше их чувају.
Упутства за бланширање
- Доведите велику посуду напуњену са око 2 четвртине воде и додајте најмање 1 кашику соли. Вода би требало да има укус сланог попут мора - пренеће арому и помоћи ће коприви да задржи своју дубоко зелену боју. Док вода прокључа, припремите велику посуду са леденом водом. Ако бисте их донели кући у кесу, бацајте их директно из кесице у воду да не бисте морали навући рукавице. Измиксајте их у кипућој води. Употребите кашичицу или клинчеве да подигнете коприву из воде чим проври, отприлике 30 секунди или их исциједите директно у другар. Умочите коприве у ледену воду и намотајте их док се потпуно не охладе. Хлађење их у потпуности и одмах ће вам помоћи да остану зелени уместо да постану сиви. Отопите их поново. Користите руке да из коприве исциједите што више преостале течности. (Узимање живаца да зграбите прву шаку може бити тешко - можда ћете се запитати може ли бланширање радити тако брзо? Да, може!) Радите с једном шаком и понављајте с преосталим копривама, по потреби. Ако желите интензивнији одвод, положите коприве на неколико слојева папирних пешкира или чисте кухињске пешкире и разваљајте их да исциједе преосталу воду.
Чишћење коприве
Нема разлога да покушате очистити коприве пре него што их избелите. Бланширање, посебно када их извадите из лонца, уместо да их бацате у другар, чисти мрље и прљавштину од коприве као дела процеса. За посебно мрвицу коприве, наставите са испирањем и дренирањем док вода не постане бистра.
Идеје за складиштење и рецепт
Једном бланширане коприве могу се чувати у херметички затвореној посуди и чувати у фрижидеру до 3 дана. Или их чувајте у херметички затвореној или пластичној кеси и замрзните до 6 месеци.
Наравно, можете их и одмах скувати. Када имате бланширане коприве за употребу, размислите о томе да их користите у супи или их користите за додавање пице. Сјајан начин да их употребите је да направите песто од коприве: користите коприву уместо босиљка у свом омиљеном рецепту за песто и баците врелим тестенинама или распоредите на сендвиче.
