Јела / Диана Цхиструга
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
Овај богати и кремасти бисквит од јастога ће направити небески предјело или га можете послужити у мањим порцијама као прво јело. Сува шерија и јастог чине природно спаривање укуса и ево их заједно у савршеној хармонији. Погледајте доле савете за кување савршеног јастога.
Састојци
- 3 јастога (пари)
- 4 кашике путера
- 1/2 шоље шаллота или лука (сецкани)
- 1/2 шоље целера (сецканих)
- 1/2 шоље сувог шерија (плус додатак за сервирање)
- 4 шоље рибљег сока (или сока од шкољки)
- 4 шоље воде
- 2 режња чешњака (пресована)
- 2 ловорова листа
- 1/4 шоље парадајз пасте
- 2 кашике кукурузног шкроба
- 1/2 шоље тешке креме
- 2 кашике свежег пехтрана (сецкане)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Диана Цхиструга
Уклоните канџе и репове од јастога.
Јела / Диана Цхиструга
Извадите и избаците зелене стабљике и органе са тела, задржавајући шкољке.
Јела / Диана Цхиструга
Извадите месо из канџи и репова, задржавајући шкољке.
Јела / Диана Цхиструга
Месо јастога грубо насјецкајте, пребаците у посуду и поклопите и охладите док не буде спремно за употребу.
Јела / Диана Цхиструга
Насјецкајте шкољке јастога на мање комаде.
Јела / Диана Цхиструга
Растопите путер у холандској рерни или великом лонцу.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте шалотку и целер и кухајте, често мешајући, док не омекша.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте љуске јастога и кувајте, повремено мешајући, 5 до 7 минута, или док се благо не порумени.
Јела / Диана Цхиструга
Додајте шерпу и кувајте, повремено мешајући, док скоро све не испари.
Јела / Диана Цхиструга
Умешајте рибљи бујон и воду, додајте бели лук и ловоров лист.
Јела / Диана Цхиструга
Покријте и доведите смешу да прокуха.
Јела / Диана Цхиструга
Смањите топлоту на средње ниску и пирјајте 40 минута.
Јела / Диана Цхиструга
Сипајте мешавину кроз танку мрежицу у велику посуду, одбацујући чврстине. Обришите посуду чистом.
Јела / Диана Цхиструга
У чистом лонцу умутите пасту од парадајза, кукурузни шкроб и 1/2 шоље јухе од јастога.
Јела / Диана Цхиструга
Једном када се смеса измијеша, постепено сипајте преостали лук и мутите док се не помијеша.
Јела / Диана Цхиструга
Загријте и смањите топлоту на средње-ниску.
Јела / Диана Цхиструга
Умешајте комаде врхња, пехрагона и сецканих јастога (неколико већих комада резервишите за укус). Зачините по укусу са соли и бибером.
Јела / Диана Цхиструга
Пирјајте 5 минута или док се месо јастога темељно не загреје.
Јела / Диана Цхиструга
Послажите бисквит у плитке посуде, премажите резервисаним комадима јастога и по жељи послужите уз додатну шерпу (за мешање у супу).
Јела / Диана Цхиструга
Како парити јастога
Да бисте парили јастоге, изаберите чајник довољно велик да их великодушно држите. Додајте око 1 карт воде помешану са 2 кашике соли. Вода би требала бити дубока око 2 инча. Доведите воду да прокуха.
Додајте јастоге, поклопите и парите 12 до 15 минута или док шкољке не постану јарко црвене и антена се лако извуче.
Помоћу великог пара клинова уклоните јастоге у велику посуду или тањир и оставите да се охладе док се с њима не може руковати.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- јастог бискуе
- прилог
- Американац
