Паста де Аји Панца.
МигуелАланЦС / Викимедиа Цоммонс (ЦЦ од 4.0)
Дефиниција
Аји Панца је врста чили паприке која се обично узгаја у Перуу и често се користи у перуанској кухињи. То је тамно црвена, блага паприка са димљеним, воћним укусом. Често се продаје сушено или припремљено у пасту. Осушене паприке и пасту од стакленки можете пронаћи у трговинама латино хране.
Аји панца је основна зачин за један од најпопуларнијих перуанских специјалитета - нтицуцхос. Антицуцхос су комадићи мариниране говедине (или пилетине) који се стављају на дрвене нареске и печу. Они су популарна прехрамбена намирница.
Да бисте направили пасту од свежих паприка аји панца, извадите семенке и паприке обрадите у блендеру или процесору хране довољно биљног уља да направи густу пасту. Можете и да направите пасту од осушених чили паприка - једноставно их је потребно натопити у врло врућој води 5 до 10 минута пре него што их прерадите. Додајте мало сирћета у пасту ако вам се свиди тај укус и чувајте пасту од чили паприке у стакленој теглици у фрижидеру до 3 недеље.
Изговор: ах-хее пахн-ка
Рецепти са Аји Панца
Перуански сеоски пршут - Јамон дел Паис
Сокери са говедином на жару - Антицуцхос де Царне
Цроцкпот Јужноамеричка вучена свињетина
Пилећа прса пол а а Браса - печена пилетина с Аји
