Иаин Багвелл / Фхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 25 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 6 порција
Корица од лиснатог пецива значи не замарање домаћим пецивом, што овај пилећи колач од пилетине чини релативно једноставним за састављање и печење.
Кисели, кремасти пилећи пуњење укључује нарезане шампињоне и грашак, али слободно промијените поврће према омиљеним породицама. Користите кувану шаргарепу и кромпир или мешану комбинацију поврћа и слободно пустите гљиве.
Послужите ову укусну пилећу питу са пилетином и баченом салатом за задовољавајућу породичну вечеру.
Састојци
- 4 лбс. делови пилетине (попут целине, сечена пилетина)
- 4 шоље воде
- 1 чешња чешњака (сецкан)
- 1 велики лук (исечен на комаде)
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике црног бибера
- 1 кафена кашика сухог лишћа (или тимијана)
- 4 кашике путера
- 4 зелена лука (танко насецкана)
- 8 унци нарезаних шампињона
- 5 кашика универзалног брашна
- 1 шоља тешке креме
- 2 кашике сувог шерија
- 1 шоља смрзнутог зеленог грашка (куваног, дренираног)
- Косеча сол и бибер, по укусу
- Лиснато тијесто од 1 листа
Кораци за то
Подмажите пекмез за печење од 2 четвртине.
Ставите пилетину у велику холандску рерну или чајник. Додајте воду, сецкани бели лук, комаде лука, 1 кашику соли, 1/4 кашике црног бибера, мажуран или тимијан. Довести до кључања. Смањите топлоту на мало, поклопите и пирјајте око 1 1/2 сата, или док месо не падне са кости.
Изрежите кашику, уклоните пилетину на велику посуду да се охлади.
Ставите мрежасте сито преко посуде и напните кашу. Одбаците чврсте махуне и вратите бујону назад у лонац. По жељи скините сву видљиву маст. Пилећи говеђи јуху загријте и наставите да кључа 5 до 7 минута, или док се не смањи на око 2 шоље. Одложи.
Одвојите пилеће месо од костију. Одбаците кости и кожу и исецкајте месо; издвојити. Требали бисте имати отприлике 3 до 4 шоље пилетине.
На побрашњеном листу пергаментног папира разваљајте лист лиснатог тијеста на центиметар или два већи од посуде за печење. Гурните пециво - пергамент папир и све - на лим за печење и ставите га у замрзивач док нисте спремни за печење.
У великој посуди истопите маслац на средње јакој ватри. Додајте нарезане шампињоне и кувајте док не поприме златно браон и благо, често мешајући. Додајте зелени лук и наставите да кувате 1 минуту. Брашно пропржите преко гљива и лука и промешајте да се блендају. Додајте смањени пилећи презел, тешку павлаку и шерпу. Кувајте даље док се не згусне, непрестано мешајући.
У тепсију додајте кувани грашак и пилетину. Укусите и по потреби додајте со и бибер. У припремљену посуду за печење ставите надев и оставите да се мало охлади док се пећница загреје.
Загрејати рерну на 400 Ф.
Кад је пећница врућа, тијесто ставите преко посуде за печење и исецкајте ивице (ако је превише тврда, дајте јој неколико минута на собној температури). Изрежите малу рупу у средини или резите прорезе оштрим ножем. Алтернативно, нарежите пециво на тракице и намажите решеткасту кору.
Ставите питу у рерну. Поставите лим за печење испод посуде за печење или на сталак испод посуде за печење да бисте унели капље.
Пилећи колач пеците 25 до 30 минута, или док пециво не постане златно смеђе боје, а пуњење бубри.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- пилећи лонац пите лиснато тијесто
- вечера
- јужни
