Како јести свој јапански оброк

Започните с фразом

Мартин Ирвин / Момент / Гетти Имагес

Када је ријеч о кухињи, јапански оброци су прилично различити у поређењу с америчким. Прво, прибор за избор је пар штапића уместо вилице и ножа. И друго, постоји много намирница које су јединствене за јапански сто и које се морају јести на одређени начин.

Пре него што започне конзумирање, уобичајено је да свој јапански оброк започнете фразом "итадакимасу" . Ово је нарочито тачно када ручате међу Јапанцима или када ручате у јапанском ресторану или путујете у Јапану. Итадакимасу дословно значи "понизно примити" или "са захвалношћу примити храну;" међутим, његово право значење ближе подсећа на "добар апетит!"

Једном када је речено итадакимасу, време је да се доживи аутентични јапански оброк, где су и храна и начин јела јела заиста јединствени у култури.

Пиринач на пари

Абсоделс / Гетти Имагес

Када једете пиринчану рижу као део јапанског оброка, посуду треба држати у једној руци с три до четири прста који подупиру базу посуде, док палац удобно почива са стране. Штапићи се користе за прикупљање малог дела риже и једу се. Посуду не треба доносити устима, већ је држати на малој удаљености да бисте ухватили рижу која случајно падне. Сматра се да су лоши начини доношења здјелице с рижом до усана и лопатом риже у уста.

Иако је прикладно зачинити обичну кухану пиринчину зачинима од сушене риже (фурикаке), сушеним сезонским морским алгама (ајитсуке нори) или другим зачинима од риже на бази биљака или протеина (тсукудани), није прикладно сипати сојин сос, мајонез или чили паприке или чилијево уље директно преко пире риже у вашој посуди за пиринач.

Мисо супа

Хана / Датацрафт / Гетти Имагес

Можда ћете бити изненађени када сазнате да је уобичајено јести мисо супу, такође познату као "мисо схиру" на јапанском, са штапићима. Мала посуда за супу налази се у једној руци, а четири прста подупиру базу посуде, док палац удобно почива са бочне стране посуде.

Пошто нема кашике, очекује се да углавном пијете из посуде. Када се гутљај пијуцка, није реткост да поклопите посуду слободном руком, у основи користећи обе руке да бисте подржали посуду. Да бисмо јели чврсте састојке мисо чорбе, користе се штапићи; међутим, чинију треба и даље држати у једној руци и подизати ближе устима, слично као што једете пиринач са паром.

Мала јапанска посуђа (Оказу)

Терје Лангеланд / Момент Опен / Гетти Имагес

Типични јапански оброк често се састоји од неколико различитих прилога. Понекад се ова прилога сервира у врло малим порцијама у појединим тањирима за сваку особу. У овом случају прилог се једе помоћу властитих штапића, на јапанском који се називају "џибабаши" . Мали тањир се често оставља на столу и нема потребе да доносите бочну плочу до уста да бисте појели храну. Ако има неких великих комада хране, оне се могу исећи штапићима и потом уживати у њима.

Други пут прилози ће бити послужени породично, у једној већој чинији. Ако за свако приручно јело постоје појединачни прибор за послуживање, послужите их на властитом тањиру. Ако нису обезбеђени посебни прибор, стражњи или горњи крајеви штапића могу се користити за послуживање неке хране на тањуру (сматра се да се на тај начин избегавају клице са доњих крајева штапића који иду у наша уста).

Сашими (сирова риба)

Гленн Геанланд / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес

Прави начин служења сасхимија је да се сирова риба постави на посебан тањир, заједно са мањим празним тањуром за део соја соса. Често се васаби или јапански хрен помеша у соја сос.

Да бисте јели сасхими, сваки комад се потапа у засебно јело од сојиног соса и васабија, а затим ужива. Нема потребе да се соја сос подиже са стола. Није сојин сос једноставно сипати по целом сасхимију, посебно када је за соја сос предвиђено мало јела.

Нигири суши (сирова риба преко винове лозе)

Алекандер Спатари / Момент / Гетти Имагес

У Јапану се врући пешкир често даје пре јела за чишћење руку, јер се нигири сусхи традиционално једе прстима као једнуто јело. Да бисте појели нигири сусхи, једноставно покупите комад, потопите га у соја сос, а затим га поједете у једном залогају ако можете. Нигири сусхи се често послужује на посебном тањиру, заједно са малим јелом за послуживање сојиног соса и васабија.

Темпура (морски плодови и поврће)

Мика / Гетти Имагес

Темпура, мљевена храна и поврће са дубоким пржењем , обично се послужују или са соли или са сосом за потапање од темпуре - „тсуиу“, како је познато на јапанском. Када је доступан умак за умућивање тсуиу, обично се послужује са малим тањиром нарибане ротквице од даикона и свеже нарибаним ђумбиром.

Додајте даикон и ђумбир у умак од тсуиуа пре него што уроните темпуру да једете. Ако се послужује сол, једноставно умочите темпуру у сол или је мало соли поспите темпуром, а затим уживајте. Ако наручите јело од темпуре са разним састојцима, најбоље је јести од предњег дела јела према задњем делу јер ће кувари распоредити храну од лакших до дубљих укуса.

Јапански резанци

Тетра Имагес / Гетти Имагес

Није безобразно - а у ствари је културолошки прихватљиво - мељети резанце. Зато се не стидите! У јапанској кухињи постоји неколико врста резанци, а неке се једу другачије од других. Врући резанци сервирани у јуху једу се директно из посуде са штапићима. Кашика прекомерне величине , или "ренгеи", како је познато на јапанском, често се служи за подизање резанци и пиће чорбе слободном руком. Шпагете наполитан, познате и као шпагети напитани, је јело од тјестенине у јапанском стилу направљено са сосом на бази рајчице са парадајзом који се сматра „јосхоку“ кухињом или западном кухињом.

Хладне резанце можете послужити на равном тањиру или преко филтера "зару". Често их прати посебна мала шољица која се пуни умаком за умакање (или се сос налази у боци). Резанци се урањају у шољу соса, по један залогај, а затим се ужива. Ако мали тањир свеже нарибане ротквице од даикона, васаби-а и ситно нарезаног зеленог лука буде доступан уз резанци, слободно додајте ове у малу шољу сока за потапање за додатни укус.

Хладне резанце послужене у плиткој посуди са разним преливима и флашом тсуиу-а, или соса од резанаца, обично се једе из посуде. Тсуиу се прелије преко садржаја и једе штапићима. Примјери за то су хииасхи иамакаке удон и хладни удон с мљевеним јапанским планинским иамом.

Штапићи

ДАЈ / Гетти Имагес

На столу се често поставља јапански оброк с паром штапића положених на наслон за штапиће. Ако паузирате јело за време оброка како бисте уживали у пићу, вратите штапиће на лежаљку за штапиће - то је управо оно због чега они желе. Ако вам није предвиђен остатак штапића, једноставно ставите штапиће заједно уредно преко вашег тањира или здјеле.

Крај вашег јапанског оброка

Аманаимагес / Гетти Имагес

На крају вашег јапанског оброка вратите штапиће на лежаљку за штапић ако вам је била дата. Ако није обезбеђен остатак штапића, уредно положите штапиће преко тањира или здјеле.

Реците "гоцхисоу-сама" на јапанском да означите да сте пуни и да сте уживали у свом оброку. У преводу за ову јапанску фразу значи „хвала на овом укусном оброку“ или једноставно „ја сам готов оброк“. Ова фраза може бити усмерена на вашег домаћина, члана ваше породице који је спремао оброк за вас, кухара или особље ресторана или је чак наглас рекао себи.