Како направити и умотати кремасте карамеле (са сликама)

Како направити карамеле

МмеЕмил / Гетти Имагес

Ове меке карамеле имају дивно жвакасту текстуру и мастан, слаткаст укус. Једном омотани, они су савршени поклон или чарапе.

Скупите своје састојке и поставите станицу.

Шта ће вам требати

• 9 к 9-инчни пан (обложен алуминијумском фолијом и прскан спрејом за кухање без штапића) Термометар са слаткишима2 средње тањириће четкица за пецивоЧетвртаста посудаКоштани нож Шкаре, восак или пергамент папир

Загрејте млеко и крему

Јела / Елизабетх ЛаБау

Комбинујте врхње и кондензовано млеко у малој посуди на лаганој ватри. Повремено проверавајте смешу да не прокључа или не врели.

Направите шећерни сируп

Јела / Елизабетх ЛаБау

У другој посуди комбинирајте кукурузни сируп, воду и гранулирани шећер на средњој ватри. Мешајте смешу дрвеном кашиком док се шећер не растопи. Једном када је сируп достигао ову тачку, не мешајте и не мућкајте лонац.

Очистите странице таве

Јела / Елизабетх ЛаБау

Навлажите четкицу за пециво и обилато странице посуде великом водом премажите водом. Наставите да перете стране посуде док се сви кристали шећера не растопе. Овај поступак можете поновити неколико пута, кад год се кристали шећера формирају дуж бочних страна лонца.

Не брините: Вода неће наштетити карамели. Ако не исперете странице лонца, ваше карамеле могу имати мршаву текстуру.

Донесите бомбон на 250 Ф

Јела / Елизабетх ЛаБау

У сируп убаците термометар за бомбоне и смањите топлоту на средњу. Оставите да мешавина прокључа и наставите да кувате, без мешања, све док термометар не очита 250 Ф. Ваш сируп ће у овом тренутку добити светло златну боју.

Додајте млеко и наставите да кувате

Јела / Елизабетх ЛаБау

Кад сируп достигне 250 Ф, додајте омекшали путер и смешу топлог млека. Температура би требало да падне за око 30 степени.

Наставите са кувањем карамела, непрестано мешајући, све док термометар не очита 244 Ф. Карамела би требало да буде прелепе дубоко златно смеђе боје. Овај поступак може трајати 15 минута или дуже, зависно од ваше пећи и таве.

Охладите карамелу

Јела / Елизабетх ЛаБау

Када карамела достигне 244 Ф, уклоните лончић са топлоте и одмах сипајте карамел у припремљену теглу од 9 к 9 инча. Не огребајте никакве бомбоне са дна лонца.

За карамеле са савршено глатком, свиленкастом текстуром пустите да се бомбони охладе преко ноћи на собној температури. Можете поспремити таву, али пад температуре може утицати на конзистенцију слаткиша.

Карамел исеците на квадрате

Јела / Елизабетх ЛаБау

Ако сте користили обичну фолију, уклоните је пре резања карамела. Да бисте то учинили, употријебите надстрешницу за фолију да подигните бомбоне из таве, а затим је пребаците на комад воштаног папира. Огулите фолију са бомбона.

Ако сте користили тешку фолију, карамеле можете једноставно исећи у тепсији.

Велики нож пошкропите нелепљивим спрејом за кухање. Чврсто изрезајте карамеле на квадрат од 1 инча. Обришите сечиво и по потреби их поново прскајте. Пан од 9 к 9 инча требало би да добије 81 карамел.

Омотајте карамеле

Јела / Елизабетх ЛаБау

Овај рецепт производи чудесне мекане и жвакаће карамеле, које се могу постепено ширити и изгубити квадратни облик ако се не пакују на собној температури.

Да бисте омотали сваку карамелу, изрежите 3-инчни квадрат воска или пергаментног папира. Поставите карамел у средиште трга. Савијте доњи инч папира изнад карамеле, а затим горњи центиметар папира прекријте карамелом. Ивице уврните неколико пута и поновите са преосталим бомбонима.

Уживајте у домаћим посластицама

Јела / Елизабетх ЛаБау

Дајте своје укусне карамеле пријатељима и породици или уживајте у њима код куће. Слаткиши се могу чувати у херметички затвореној амбалажи на собној температури или у фрижидеру до две недеље.

Ако се осећате декадентно, карамеле можете умочити у чоколаду, а затим их украсити шприцерима или смрзнутим воћем. У прстохват можете направити и карамел сос тако што ћете их растопити у посуди заштићеној микроталасном пећницом.