Немачка је земља која воли хлеб и њене пекаре производе стотине сорти. Ево аутентичних рецепата за 10 најпопуларнијих хлеба у немачком стилу.
Многи тестови се оставе да ферментирају преко ноћи како би се побољшала укус и својства печења. Уз мало планирања, ово не захтева додатно време за рад и резултира врхунским хлебом.
Састојци су једноставни - ражено брашно, пшенично брашно, квас, вода, со, кисело, а понекад и семенке - то је начин на који се мешају и у пропорцији једни са другима, као и како су обликовани, што свакој врсти даје јединствен карактер и укус.
-
Немачки Бауернброт - Фармер'с Бреад
контраст-фотодесигн / Е + / Гетти Имагес
Окус овог хлеба је појачан додавањем 1/4 шоље киселог тијеста у пекарски квас који се користи да се подигне. Овај немачки бауернброт или фармеров хлеб је полудневни пројекат. Да бисте добили тврду кору, користите пару у рерни.
-
Немачки воллкорнброт - интегрални ражени хлеб
контраст-фотодесигн / Гетти Имагес
Овај хлеб се изненађујуће лако пече код куће. Направљен је од 100% раженог брашна и ражих бобица са мало сунцокретових семенки и ферментирано са киселом тегом. Воллкорнброт је вољен у северној Европи, посебно Немачкој и Скандинавији. Научивање печења овог хлеба добро је исплатити за љубитеља хлебног зрна.
-
Немачки семенски хлеб
Опустите слике / Култура / Гетти слике
-
Немачки Роггенброт - сочни ражени хлеб
Јон Вхитакер / Гетти Имагес
Овај веизенмисцхброт или лагани ражени хлеб производи се од 45% раженог брашна и 55 процената белог брашна са преко ноћи сунђером и стартером киселог тијеста. Снажна арома и пријатан кисели укус чине ово тесто традиционалним. Претворите га у роладу или хлеб, шта год желите. Можда ће вам се свидети и грауброт , интегрални ражени хлеб од житарица направљен од сунђера преко ноћи.
-
Герман Фладенброт - Туркисх Флатбреад
Том Цоцкрем / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес
Иако ово није немачки хлеб, он се налази у турским продавницама и киосцима широм Немачке. Фладенброт је раван бели хлеб, прекривен семенкама нигела и има посебан укус који се не налази на другом месту. Може бити округла или издужена и лако је направити. Овај хлеб је повезан са италијанском циабаттом и захтева спужву преко ноћи. Укусно је с тзатзик и. Други укусни немачки хлеб је картоффелброт или кромпир.
-
Немачки Брезелн - Мекани переци
сбоссерт / Гетти Имагес
Сада можете набавити аутентични брезелн или переце изван Немачке уз овај рецепт. Тесто је лако направити, а једини сложени корак је купка луга, помоћу луга са храном. Без обзира на то шта неко каже, не можете добити исти укус без њега.
-
Немачки Сцхварзваелдер Крусте - црни шумски хлеб
контраст-фотодесигн / Гетти Имагес
Овај хлеб је ражени хлеб од ража од 20 процената или хлеб са мешаним брашном, који је веома уобичајен у јужној Немачкој. Цхеви, али лаког укуса, има све карактеристике типичног немачког брота .
-
Немачки слатки хлеб и пецива
паасброод3 / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ БИ 2.0
Слатки надјев попут џемова и воћа врло је чест у њемачким слатким хлебима, а већина их је ароматизирана кором ванилије и лимуна. Они управљају спектром племенитог хлеба од белог брашна или целог пшенице до слатких џиновских переца и данских пецива.
-
Немачки Бротцхен и други колачи и пецива
Магдус / Пикабаи / ЦЦ До 0
За доручак или ручак, нема посластица попут свежих немачких чврстих ролни познатих као бротцхен . Познати и као вецке или семмел , они су у Немачкој оно што кроаси има у Француској.
Друга популарна пецива укључују пецива од сунцокретових сјеменки направљених од ражи и бијелог брашна те мало хљебца и круха у облику вијенаца који су популарни за забаве или друге прославе. Неопходни за доручак су милцххорнцхен , слични меком колутићу квасца с маслацем.
-
Немачки Хаферфлоцкенброт - хлеб од зобене каше на два начина
Барри Иее / Фотографов избор РФ / Гетти Имагес
