пиаззагабриелла Гетти Имагес
Инћуни су мале рибе које се костају, лече у соли и пакују у уљу. Овако их већина купује, како их је лакше пронаћи, тако и много лакше руковати. Пронаћи свеже инћуне је изазов из два главна разлога: Нема велике потражње, а инћуни су веома брзо покварљиви.
Где купити Анцховиес
Конзервирани инћуни, паковани у уљу и сољу, цели и филети, лако су доступни у лименкама од две унце у већини продавница и супермаркета. Слани инћуни се обично могу наћи на италијанским тржиштима.
Како одабрати свеже инћуне
Паста од инћуна
Будући да већина рецепата захтева само кашику, ако је то, паста од инћуна постала је популарна. Долази у епрувети, што олакшава испрљавање малих количина. Имајте на уму да паста од инћуна такође садржи додавани сирће, зачине и воду.
Како кухати с инћунима
Многи људи имају дубоку одбојност према тим ситним рибама. Можда сте пице с инћунима и били подложени, или још горе. Можда само њихов мирис када неко ко уствари воли инћуне (реткост) отвори лименку од њих, а вама мирисом пуне поклони. Ова искуства би могла бити прекид живота.
Али истина, многи људи воле храну која у себи садржи инћуне; два која нам падају на памет су прељев за салату од Цезара и зелене богиње. Дакле, мало отварање ума може бити добра ствар. Ево неколико начина употребе инћуна без боли, љубазношћу Хуффингтон Поста.
- Класична Цезар салата са румунском зеленом салатом, крутонима, насјецканим пармезаном и цезар дресингом салатаПиссаладиере, танко јело на пиззи из Провансе са зачињеним инћунијима, луком и црним маслинамаПаста са печеним сосом од црвене паприке ароматизирана с инћунама Шпиначна салата са авокадом зеленим богињом прељевомГреен салата са вињагом акцент са инћунама Шпагете са шалотком, кадуљом, лимуном и инћуниАнцхови лук на тосту од белог лука Лингуине са крушним мрвицама и сосом од инћуна Рибље чорбе са песто инћуна
Куварске књиге
- "Маслине, инћуни и капари" "Нова књига о легалној морској храни" "Риба: Комплетан водич за куповину и кување" "Го Фисх: Свеже идеје за америчку морску храну"
