Ултима_Гаина / Гетти Имагес
Гранд Марниер је популарни ликера од наранче који се производи у Француској од мешавине француског коњака и ликера горке наранџе. Она позната боца која краси решетке широм света технички се зове Цордон Роуге, мада се најчешће назива Гранд Марниер. То је најпознатији француски ликер на тржишту и међу најбољим изборима за наранџасте ликере на свету. Гранд Марниер је сјајан састојак коктела и нуди гладак окус цитруса када се пије сам.
Замене
Гранд Марниер се понекад користи као генерички израз за наранџасти ликере и на располагању је пуно замена. Најбоље опције су оне које такође користе ракијску базу, попут италијанске Гран Гала. За многе рецепте можете да користите и троструку секунду врхунског квалитета (Цоинтреау је омиљена) или цурацао. Гранд Марниер може бити замена за било који од ових у већини коктела. Да бисте задржали квалитет свог коктела, избегавајте екстремно јефтине ликере од наранче, јер могу бити сирупљиви и избаците равнотежу пића.
Брзе чињенице
- Састојци: Наранчина корица, ракија Доказ: 80 АБВ: 40% Калорија у кади: 76 Поријекло: Француска Укус: Слатко, благо горко цитруси Послуживање: На стијенама, коктелима, шалицама
Од чега се производи Гранд Марниер?
Дестилерија која би створила Гранд Марниер основала је 1827. године Јеан Баптисте Лапостолле ван Париза. Његова унука се удала за Лоуис-Алекандре Марниер 1876. године и он се придружио породичном послу. 1880. године, Марниер је развио лик од наранџе на бази коњака, користећи карипске горке наранче. Првобитно име Цурацао Марниер, име је промењено у Гранд Марниер због предлога Цесар Ритз-а, оснивача хотела Ритз, јер је био "велики" ликер. Сада познати израз назива се и Цордон Роуге, а његова боца дизајнирана је тако да изгледа као традиционални коњак још увек украшен црвеним воштаним печатом и црвеном врпцом. Данас је Гранд Марниер у власништву компаније Цампари Гроуп.
Гранд Марниер је најосновнији ликер на бази коњака ароматизиран дестилатом горке наранче. Процес производње је сложенији. Коњак који се користи у мешавини производи се од грожђа Угни Бланц које се узгаја у регији коњака у Француској. Двоструко се дестилира у бакарним тиквицама и сазрева у храстовим боцама пре него што се помеша и пошаље у Гранд Марниер.
Посебним поступком ствара се наранџасти дестилат. Окус потице од љускице горке наранче ( Цитрус бигарадиа ), сушене на сунцу, које се убирају док су зелене да би снимиле најинтензивније есенције укуса. Затим су мацерирани у неутрални алкохол у дестилерији Гранд Марниер'с Цхатеау де Боург-Цхаренте у Француској и полако су дестилирани.
Два алкохолна пића се потом мешају главним блендером Гранд Марниера: 51 одсто коњака и 49 одсто ликера од наранче. У бочици се пуни 40 волумних промила алкохола (АБВ, 80 доказа), што чини ликере јаким као и већина ракије, вискија и осталих алкохолних пића.
Шта укуси Гранд Марниер?
Ликер од јантарне боје нуди сјајан укус горке наранџе на позадини финих ракија. Сам коњак даје укус ванилије, храста и кафе, што додаје сложености ликера.
Врсте
Бренд производи неколико различитих ликера од наранџе. Ово су надоградње Цордон Роугеа и у њима се најбоље ужива самостално, било уредно или на стенама. Сви се флаширају са 80 доказа и крећу се од тачно испод 100 до 800 долара, тако да су дефинитивно луксуз.
- Цувее Лоуис-Алекандре: Названо по оснивачу марке, ово флаширање је мешавина 82 посто ВСОП коњака и 18 посто ликера горке наранџе. Цувее де Центенаире: Користећи исти омјер као Лоуис-Алекандре, овај израз користи старије КСО коњаке у мјешавини. Настао је 1927. године како би обележио стоту годишњицу дестилерије. Цувее 1880: Коњак је веће концентрације, прави се од 90 посто КСО коњака произведеног из регије Гранде Цхампагне у Француској, са само 9 посто ликера горке наранџе. Цувее Куинтессенце: Најрјеђа понуда Гранд Марниер-а, овај израз користи омјер коњака од 82 посто и ликера наранџе од 18 посто. Међутим, коњаци Гранде Цхампагне веома су стари и мешавина укључује „посебне резерве из приватног породичног подрума“.
Понекад током година, Гранд Марниер је пуштао додатне ароматизиране ликере. Серија за прикупљање потписа, на пример, обухватала је Гранд Марниер Цхерри (2012) и Гранд Марниер Распберри Бресква (2013). Обоје су били ограничена издања, која су брзо задивила пиће и била предивна у коктелима. Нејасно је да ли ће се ови или било који други ликери убудуће поново објављивати, мада је добра идеја да се посебно пази на издања ове марке.
Како се пије Гранд Марниер
У Гранд Марниер-у се лако може уживати самостално, било равно или на стенама, и прави одличан гутљај за десерт или ноћну капицу. Такође је један од омиљених ликера од наранџе за коктеле и мешана пића. Префињеног укуса и високог алкохола значи да може бити и основа за пиће. Прелијте га са содом или тоничком водом преко леда. Употријебите га за замјену џина Том Цоллинса или вискија старомодног. Многи рецепти за коктеле позивају посебно на Гранд Марниер и сматра се надоградњом од троструке секунде у пићима попут маргарите. Због своје веће цене, не користи се често у рецептима за пуцање, мада се појављује у неколико. Цењен је због слатког наранчастог укуса и златне боје у слојевитим сликама.
Коктел рецепти
Гранд Марниер је можда звезда коктела или слатког миксера који додаје цитрусни акцент. Може се сипати у готово било који коктел који захтева наранџасти ликер, посебно класичне рецепте који предлажу курачао. Постоје и рецепти дизајнирани посебно тако да пуштају сјај.
Кување са Гранд Марниер-ом
Гранд Марниер је скоро једнако популаран у кухињи као и у бару. Његов врхунски укус чини је преферирана марка рецепата за храну која појачавају наранџасти ликер, а слатко-горки цитруси додају свечани додир сваком јелу у коме се користи. То укључује бомбоне, пецива, креме, колаче и друге слаткише. Користи се за прављење слатких цитрусних соса за десертна и љута јела, може се користити за намакање воћа, а често му се додају и пилеће маринаде. Експериментирајте додавањем мало овог ликера у било које јело са аромом цитруса и створите свој властити рецепт. Ако не желите да купите пуну боцу, многе продаваонице пића продају мање величине или можете користити концентрат сока од поморанџе као замену.
За елегантан намаз хлеба, туците заједно 1/2 шоље омекшаног путера, ситно рендану корицу једне наранче, 2 кашике наранџине мармеладе и 1 кашику Гранд Марниер-а. Ова мешавина такође чини прекрасну глазуру за живину.
Цурацао, Трипле Сец, Гранд Марниер… Шта одабрати?
