Билл Боцх / Гетти Имагес
Верујемо у укусну снагу кеља и блитве и другог поврћа за кување. Наравно, добри су за вас, али су и укусни када се правилно кувају. Нађите начин да искушате непце мојим омиљеним начинима кувања зеленила у наставку.
-
Бланцх
Кондор83 / Гетти Имагес
Бланширање зеленила подразумева да их брзо потопите у посољену кипућу воду, а затим их једнако брзо охладите хладном водом. Постоји неколико предности за то. Прво, поставља њихову зелену боју. Друго, смањује лишће за остале приправке. Треће - и то је највише корисно за већину људи - извлачи део горчине. На пример, ако сте нови који једе кељ, његов оштар укус може да делује као оштар. Ако га бланширате пре него што га скухате на други начин, учинићете га мало блажим укусом. Да ли бланширање лучи неки од витамина? Да, али нису сви, и нешто мање витамина из канцела и даље су бољи од витамина из канцела, колико ћете добити ако не поједете ниједан кељ јер вам се окус не свиђа!
-
Браисе
ПоппиБ / Гетти Имагес
Плетење значи кухати нешто полако у течности. Чвршћа, срдачнија зеље попут зелене кељ и овратнице изузетно добро реагује на дугу, спорију врућину у затвореном окружењу. Они постају топљиви и њежни ће утопити арому свега што ставите у лонац. Сланина, бели лук, чили и парадајз су добра средства за арому.
-
Сауте
Александра Писс / Гетти Имагес
Кување зеленила у тави на средње јакој до јакој ватри са мало путера или уља је брз и укусан начин да их послужите. Поспите их морском соли и кухајте, често мешајући, док се зелен не осуши и постане меко за јело. Додајте мало млевеног белог лука или шалотке ако то звучи добро; Познато ми је да нешто врућине баца у пахуљице црвене паприке.
-
Супе
ПоппиБ / Гетти Имагес
Када користите зеленице у јухама, куваћете их док не омекшају, али сви њихови хранљиви састојци остају тачно у вашој посуди. То најбоље успева са чвршћим листовима, попут репа, кеља и блитве.
-
Пржити уз мешање
хаолианг / Гетти Имагес
Пржење мешавине је попут пирјања, али на већој ватри и са више мешања. Док сте слободни за експериментирање, додајте укусе који су чешћи у азијским кухињама, попут сојиног соса, ферментираног црног граха и ђумбира.
