Јела једе / Анфиса Стризх
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 3 до 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 276 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 34г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 до 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 276 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 5г | 27% |
| Холестерол 102мг | 34% |
| Натријум-114 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 34г | |
| Калцијум 33мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У овом сечуанском рецепту, говедина је суво пржена, што га чини жвакавим и хрскавим.
Састојци
- Говеђег килограма (добар је одрезак од пецива или сланог чоколаде)
- 2 средње мркве
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 2 рана (само бели делови)
- 1 кашика соса од слатког пасуља (или заменљиви сос од хоисина)
- 3 кашике чили пасте (или чили сос, по потреби)
- 7 1/2 кашике уља (за пржење)
- 1/4 кашике соли
- 1 кашика кинеског вина од пиринча (или сувог шерија)
- 1/2 кашике шећера
- 1/2 кашике печене сечуанске паприке
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Анфиса Стризх
Изрежите говеђи јулиенне стил, преко зрна, на танке кришке дебљине мање од 1/4 инча и дуге 2 1/2 до 3 инча.
Јела једе / Анфиса Стризх
Оперите, огулите и намажите мркву на танке траке дебљине око 1/8 инча и дужине 2 1/2 до 3 инча.
Јела једе / Анфиса Стризх
Осетите ђумбир.
Јела једе / Анфиса Стризх
Осетите оштрицу на дужине од око 2 1/2 инча, а затим на танке комаде.
Јела једе / Анфиса Стризх
У малој посуди комбинујте сос од пасуља и чили пасте или сос од чилија. Одложи.
Јела једе / Анфиса Стризх
Загревајте вок на средње јакој ватри најмање 30 секунди. Вок је спреман кад можете осјетити топлину када држите длан 2 до 3 инча изнад површине вок-а.
Јела једе / Анфиса Стризх
Додајте 1 1/2 кашике уља у загрејани вок тако што ћете га потапшати по странама. Кад је уље вруће, додајте измрвљену шаргарепу. Мешајте и пржите 2 минута, мешајући со. (Мркву не смеђу.) Извадите је из вок-а.
Јела једе / Анфиса Стризх
Загрејати преосталих 6 кашика уља у вок-у током средње јаке до велике топлоте. Кад је уље вруће, додајте говедину.
Јела једе / Анфиса Стризх
Пржите око 10 минута, док говедина не постане хрскава и тамно смеђа и жвакаћа (чут ћете како говедина цврчи док се суши).
Јела једе / Анфиса Стризх
Загријте говедину вином од пиринча или сухом шербом током каснијих фаза кувања.
Јела једе / Анфиса Стризх
Гурнути говедину са стране и испразнити све осим 2 кашике из вок-а. Додајте сос од пасуља и чили пасту или смесу за сос, па промешајте и пржите неколико секунди.
Јела једе / Анфиса Стризх
Затим додајте ђумбир и корице. Мешајте и пржите неколико секунди, док не постане ароматично, а затим шаргарепу вратите у вок.
Јела једе / Анфиса Стризх
Умешајте шећер и печене сечуанске бибер. Укусите и по жељи прилагодите зачине.
Јела једе / Анфиса Стризх
Послужите топло и уживајте!
Јела једе / Анфиса Стризх
Техника сувог пржења
У многим азијским рецептима користи се техника позната као суво пржење. То значи да кухате предмет у великој количини врућег уља како бисте исушили унутрашњу влагу и концентрирали арому.
Након почетне фазе сушења, намирнице се кратко измешају са осталим зачинима и састојцима. Осушени артикл упија све окусе умака и чини врхунско јело.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- вечера
- азијски
- породична вечера
