Свеж корен ђумбира. јулицхка / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: 4-6 порција (4-6 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 272 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 42г | Угљикохидрати |
| 8г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4-6 порција (4-6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 272 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 11% |
| Засићене масти 2г | 9% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 65мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 42г | 15% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 8г | |
| Калцијум 106мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за китцхари је сочни ајурведски пасуљ од мунгле и риже. Китцхари („мисхмасх“ на хиндском језику) традиционално се користи као ресторативна храна након болести или порођаја, али и као део аиурведског протокола чишћења под називом Панцхакарма. Ово једноставно јело је састављено од риже и мунгле или леће дал скуване са зачинима. Одлично је јести ако радите на чишћењу дома. Кинези веома мушки сматрају грах као храну за детоксикацију, а китцхари посебно јача за желудац, јетру и дебело црево. Овај рецепт је адаптација оригинала Васант Лада. За разлику од савремених ајурведских рецепата за чишћење, овај користи пиринч од целог зрна који има одлична хранљива својства, а маслиново уље уместо гхее (прочишћеног маслаца). Можете или самљети своје властите зачине (наша преференција) или користити пре-млевене зачине за ово јело.
Састојци
- 1 1/2 шоље раздвојени жути мунг пасуљ или црвена лећа
- 1 шоља браон риже басмати
- 1 кашика ренданог свежег корена ђумбира
- 3 кашике сухих незаслађених пахуљица кокоса
- 3 кашике маслиновог уља
- 2 кафене кашике сјеменки кумина
- 1 кашика семена коријандера
- 1 кашика семенки коморача
- 8 подлога од кардамома
- 1 кашика млевене куркуме
- 2 ловорова листа
- 2 штапића цимета
- Ступ морске соли
- 1 шоља свежег килантра (исецкан, факултативно)
Кораци за то
Пасуљ и пиринач исперите и потопите у филтрирану воду неколико сати или преко ноћи. Добро исцедите.
Помијешајте коријен ђумбира и кокос заједно са 1 шољом воде и оставите је.
Загријте маслиново уље на средњем пламену у посуди са тешким дном. Измрвите кумин, коријандер и коморач и додајте у лонац са кардамомом и куркумом. Кратко промијешајте, а затим додајте смесу ђумбира и кокоса, ловорове листове и цимет.
Добро промијешајте, додајте пасуљ и житарице и сол по укусу, заједно са 6 шољица филтриране воде.
Загријте, смањите ватру, поклопите и кувајте 30 до 35 минута, све док дал и пиринач не омекшају.
Додајте сецкани килантро, добро измешајте и послужите.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- руцак
- Индијанац
- зима
