Карин Енгелбрецхт
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 294 | Калорије |
| 11г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 28г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 294 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 11г | 14% |
| Засићене масти 4г | 21% |
| Холестерол 90мг | 30% |
| Натријум 291мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 28г | |
| Калцијум 82мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Месне куглице (или балетке на холандском) представљене су у многим традиционалним холандским рецептима са поврћем. Куглице могу бити од било које врсте мљевеног меса, али телетина је врло типична. Основа супе обично је лагани јуха од сезонског поврћа.
Ова балетна балетна гарнитура може се прилагодити свакој сезони. За ову пролећну верзију користили смо телећу ружу и стоку, као и младе врсте репа, шпароге и порилук. Летње узимање може да укључује пилеће месне округлице и -сток грашак, фава пасуљ и коморач, док зимска верзија може садржавати месне куглице од меса, кељ, шаргарепу и целер. Користите било које поврће које волите: оно што је најважније јесте да користите различите боје, укусе и текстуре.
Састојци
- За месне куглице:
- 1/2 лб./225 г. телећа телећа ружа
- 1 кашика. крем
- 1 кашика кашике. парадајз паста (парадајз пире)
- 1/4 жлице. мушкатни орашчић (свеже млевен)
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- За супу:
- 5 1/4 шоље / 1, 25 литара телећих залиха
- 1 средња шаргарепа (ситно нарезана на коцкице)
- 1 пор (танко исечен)
- 1 стабљика целера (танко исечен)
- 1 репа (млада, меикноллетјес, ситно нарезана на коцкице)
- 4 оз. шпароге (око 20 беби зелених копља или 100 г)
- 2 оз. / 50 г. карфиол (мале флоретс)
- 2 оз. / 50 г. броколи (мале флоретс)
- 2 оз. / 50 г. вермицелли
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
Кораци за то
Измешајте млевену телетину са павлаком, пасту од парадајза, мушкатни орашчић и со и бибер.
Ролајте у куглице величине мрамора између дланова. Оставите да се одмарате на хладном месту.
У међувремену оперите и припремите поврће.
Доведите залиху до врења. Додајте месне куглице у кипућу залиху и кувајте 2 до 3 минуте.
Извадите месне куглице са залиха помоћу скимера и оставите по страни.
Додајте поврће у залиху и кувајте 10 минута или док не омекша.
Додајте месне куглице натраг у супу.
Измутите вермицелли у супу и оставите да се кува још минут.
Зачините сољу и бибером и послужите са маслацем од целог пшеничног хлеба или сламкама сира (каасстенгелс).
Савети
- Да бисте тестирали месне куглице за зачин, кувајте једну месну округлицу у тави са мало уља. За најбоље резултате користите свеже, домаће залихе или квалитетне залихе. Често користимо залихе које се продају у стакленим стакленкама у нашем органском супермаркету који имају укус домаће производње. Ако вам је кратко времена, можда бисте радије користили једну од тих припремљених врећица поврћа из вашег супермаркета: требаће вам 1 килограм (око 2 шоље или 500 г мешаног поврћа.
Да ли сте знали?
Телетина руже је месо ружичасте боје, тамније је од анемичне бијеле телетине. То је несумњиво етичније месо, које се производи са теладима старим око осам месеци, узгајаним на сточној храни, са више простора за кретање. Телећа телећа ружа користи нежељене млечне телади, несретни нуспроизвод млечне индустрије који се иначе пуца по рођењу.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- предјело
- холандски
- дан за бокс
