Јела / Катарина Зунић
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 1 до 2 шунке (4 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 275 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 28г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 до 2 шунке (4 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 275 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 20% |
| Засићене масти 6г | 32% |
| Холестерол 31мг | 10% |
| Натријум 858мг | 37% |
| Укупни угљени хидрати 28г | 10% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 147мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У хладној зимској ноћи најпривлачнија су јела од меса и поврћа печена у рерни. Шункица је један такав оброк. На немачком имају многа имена: „еисбеин“, „хацхсе“, „хаке“ или „стелзе.“ У Баварској ово јело називају „сцхвеинсхаке“ и припремају га у рерни, што кожу претвара у пријатну корицу.
Састојци
- 1 (3-4 килограма) свежег скочног зглоба (може бити 1 велики један или 2 мала)
- 1 кашика соли
- 1/2 кашике бибера
- 1 кашика сушене кадуље (ситно сецкане или протрљане)
- 1 кашика сувог рузмарина (ситно насецкани)
- Смањивање 1 кашике
- 1 1/2 шоље пилећег чорба (или говеђег јуха)
- 1 лук (огуљен и исечен на четвртине)
- 1 шаргарепа (огуљена и исечена на комаде од 1 инча)
- 1/4 коријена целерије (или 3 комада целера, огуљених и исечених на комаде од 1 инча)
- 1 корен першуна (или пастрњак, огуљен и исечен на комаде од 1 инча)
- 10 целих папричица
- 2 кашике брашна
- 3/4 шоље киселе павлаке
- Соли по укусу)
- Свеже млевени бибер (по укусу)
- Бело вино (на укус)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Катарина Зунић
Загрејати рерну на 350 Ф.
Оштрим ножем мало отпустите месо с костију.
Јела / Катарина Зунић
Утрљајте сол, бибер, жалфију и рузмарин по целој површини скочног зглоба.
Јела / Катарина Зунић
У тепсију или пећницу, заштићену од рерне, додајте печење и добро побрашните шунку са свих страна.
Јела / Катарина Зунић
Излијте мало чорбе преко скочног зглоба шунке и додајте лук, шаргарепу, коријен целера или целера, корен першуна или пастрњак и бибер.
Јела / Катарина Зунић
Ставите таву или печење у рерну и пеците 1 1/2 до 2 сата, пекући јухом сваких 15 минута. Ако је потребно, додајте још презле, да се тава не осуши.
Јела / Катарина Зунић
Уклоните шунку и поврће шунке и покријте фолијом да остане топло.
Јела / Катарина Зунић
Ставите таву за печење на средњу ватру и изгњечите све печене парчиће са дна.
Јела / Катарина Зунић
Посолите јуху и додајте је да се направе 2 шоље.
Јела / Катарина Зунић
Умешајте брашно у павлаку, а затим додајте киселу павлаку у врућу чорбу у тави.
Јела / Катарина Зунић
Зачините по укусу са соли, бибером и белим вином.
Јела / Катарина Зунић
Уклоните месо с костију и послужите са сосом.
Јела / Катарина Зунић
Уживати!
Јела / Катарина Зунић
Варијација
- Уклоните паприке када је пржена шунка. Умијешајте поврће у јуху помоћу ручног миксера или каше од кромпира. Додајте павлаку, брашно, со, бибер и бело вино по укусу.
Послуживање предлога
Кромпирјеви кнедли и кисели купус аутентичне су стране за њемачки оброк.
Ако желите немачко-америчку комбинацију, пире кромпир направи укусно спаривање са шунком, а такође би било добро са сосом.
За заокруживање оброка послужите са топлим зеленим поврћем попут брокуле или зеленог пасуља.
Уз шунку можете послужити црно или бело вино, шта год желите. Цхардоннаи и пинот ноир се одлично слажу са швансхаксом.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- вечера
- Немачки
- породична вечера
