Ханс / Пикабаи / ЦЦ 0
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 5 шољица (80 порција)
Овај рецепт од свеже ружине боквице од лана лако је направити и једнако укусно. Кук руже је зрно сјеменки ружа које су остале након завршетка цветања.
Па где набавите свеже бокове руже? Вероватно их нећете наћи у трговини, чак ни у гурманској радњи. Морате се ослонити на своје руже или оне пријатеља или комшије све док никада нису третиране пестицидом који није означен за употребу на јестивим намирницама.
Што се пектина тиче, то је много лакше пронаћи. Потражите га где год да се продаје залиха конзервирања, обично доступна у већини већих продавница.
Састојци
- 4 кварта зрелих бокова руже (види напомену испод)
- 2 четвртине воде
- 1/2 шоље лимуновог сока
- 1 пакет кристала пектина
- 5 шољица шећера
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди од нерђајућег челика, пирјајте бокове ружа у 2 четвртине воде док не постану мекани.
Згњечите да се каша разваља у тави и проциједите кроз кесице с желеима или неколико слојева навлажене газе. Требало би да имате око 4 шоље сока од ружиног кука.
Вратите сок од ружиног кука у шерпу и додајте сок лимуна и кристале пектина. Мешајте док смеша не прокључа. Одмах додајте шећер, затим прокувајте до кључања и кухајте 1 минут, непрестано мешајући.
Уклоните желе са топлоте и скините пену кашиком од нехрђајућег челика.
Сипајте желе у вруће стерилизиране стакленке и прерадите у воденој купељи, замрзните за дуже складиштење или чувајте у фрижидеру до две недеље.
Савети
- Немојте користити алуминијумску теглу јер ће та боја обојати желе и оставити металик укус. Ако не можете да пронађете свеже бокове руже, намочите шољу осушених бокова руже у 2 четвртине воде неколико минута, а затим кувајте док не омекша и наставите са кораком 2 рецепта.
Берба и чишћење борова ружа
Најбоље време за бербу бокова руже је после првог мраза. Још увек треба да буду чврсти и да имају добру боју. Не бирајте обријане или осушене.
Обрежите се од стабљике и заврните с цветом. Сваки кук нарежите на пола и уклоните унутрашње семенке. Исперите изрезане кукове и користите у свом омиљеном рецепту.
Извор: "Нативе Индиан Индиан Гаме Фисх & Вилд Фоодс Цоокбоок" уредио Давид Хунт (Фок Цхапел Пуб.)
Алтернатива Росе џем од хип-а
Пре него што ваше руже заврше цветање, уместо што направите желе са боковима, покушајте да направите џем од латица руже. Окус руже је израженији када користите латице. Али што се тиче ружиног дрвета кука, пазите да латице које берете никада нису прскане пестицидом који није означен за употребу на јестивим производима. То је још један добар разлог за узгој ружа у властитом дворишту.
10 савета за прављење џема, желе и мармеладеОзнаке рецепта:
- Росе
- доруцак
- Американац
- пасти
