цлубфото / Гетти Имагес
Ако сте икада били у Великој Британији или Ирској, можете се запитати зашто кад видите да „пудинг“ није увек кремасто јело са окусом чоколаде или банане, сервирано са шлагом на врху; уместо тога, долази у многим облицима, укључујући и оне који нису слатки и не служе као десерт. Американци би слатке облике назвали "десерт", а "пудинг" резервисан за поменуте врло ограничене кремасте врсте десерта.
И у Британији и у Ирској разлика између пудинга и десерта прилично је збуњујућа не само Американцима, већ чак и урођеницима. Неки кажу да су то дуготрајни резултат класе, а у неку руку то и има неки утицај, мада су ивице сада веома замућене. Лакше су дефинисане разлике које имају више везе са садржајем јела, било да је оно лако у суштини и садржају, стилски у ресторанском стилу или домаће.
Али најочитија разлика у Великој Британији и Ирској између пудинга и десерта је да десерт мора бити сладак, али пудинг може бити сладак или слани.
Слани пудинг
Британска и ирска храна обилују сланим пудингима: јоркширски пудинг послужен с печеном говедином на традиционалном недељном ручку; црни пудинг; или грејач од зима и бубрежни пудинг. Ова јела се сви називају пудингима, али дефинитивно нису слатка.
Пудинг је домаћи и рустикални
Пудинг се често сматра домаћим, рустикалним или традиционалним рецептом. Често, али не увек, када се реч "пудинг" употребљава у Британији или Ирској, она ствара слику сјајних британских пудинга попут тачкастих курака, пиринчаног пудинга или роли-поли. Пудинг се често пече, готово увек садржи добру помоћ шкроба, а често садржи и сует; само размислите о традиционалном божићном пудингу или сунцокрету на пари са кремом.
Десерт је лакши, софистициранији
Десерт се често не куха, а ако се скува, лакши је и софистициранији од овдје споменутих пудинга. Добри примери су чоколадни моуссе, лагани и освежавајући шампањски желе, суфле, будале, брулеи или ситнице. Наравно има пуно, пуно више. Десерт је такођер више попут сластичарне коју кувар може представити него домаћи рецепт.
Разред чини мало разлике
Иако многи то не воле признати, употреба термина „пудинг“ или „десерт“ у Великој Британији има конотације разреда. Сматра се да је употреба „десерта“ постернија од домаћег пудинга. Ипак, у круговима више класе (или међу онима који теже да буду) ретко чујете реч "десерт" која се користи.
Разлика у класи је спласнула, а традиционалнији рецепти су се у последње време враћали у моду; многи ресторани (укључујући оне врхунског) користе "пудинг" да би се позвали на слатки течај на менијима.
