Јела
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: Око 15 месних округлица (5 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 334 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 32г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: Око 15 месних округлица (5 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 334 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 6г | 29% |
| Холестерол 134мг | 45% |
| Натријум 709мг | 31% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 7% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 32г | |
| Калцијум 169мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Највећи изазов месним округлицама је постизање савршене количине смеђе коже са спољашње стране, а притом је осигурано да се кувају до краја. И наравно, смеђе боје додају много предивног сложеног укуса месним округлицама, тако да дефинитивно не желите да прескочите овај корак.
На сву срећу, браон од браон су управо таква ствар за коју је тава од ливеног гвожђа савршена, јер можете лепо и вруће да прође смеђе, а затим је пребаците директно у рерну да завршите са кувањем.
Ако правите шпагете и месне куглице, можете пирјати умак док су месне куглице у рерни, а затим додајте месне куглице у сос како би окуси меса угушили сос.
Једна ствар коју не препоручујемо је пирјање соса директно у тави од ливеног гвожђа. То је зато што је сос од парадајза кисели, па може реаговати са гвожђем и дати сосу метални укус. Ево више о кувању са ливеним гвожђем.
Друго питање код смеђих месних округлица је да ако их направите савршено округле, оне ће бити теже смеђе јер савршене куглице имају релативно малу површину да додју у контакт са тавом. Ако обликујете своје месне округлице благо издужене и тек их мало изравнате, оне ће се потпуно смеђе обојити. Још ћете их морати мало размотати са пар чворчића, али не толико.
А кад кажемо "спљоштити", не мислимо да их млатимо или чврсто спакујемо. Требало би да обликујете месне округлице врло нежно. Ако их чврсто спакујете, на крају ћете добити месне стијене умјесто месне округлице.
Састојци
- Говедина од 1/2 фунте
- Свињетина од 1/4 фунте
- Млевена телетина од 1/4 фунте
- 1 велика кришка хлеба са киселим тестом (уклоњене коре или две кришке обичног белог хлеба)
- 1/2 шоље пињеног млека (или пуномасног млека)
- 1/2 средњег лука (ситно сецкани)
- 1 чешња чешњака (сецкан)
- 1 јаје (претучено)
- 1/4 шоље пармезана (ренданог)
- 2 кашике. першинов лист (ситно сецкани)
- Кошара соли по укусу (око 1 кашика)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Крух нарежите на коцкице и комбинујте са млеком у посуди. Измешајте је док не формира густу пасту.
Јела
У тешкој холандској рерни пирјајте лук и бели лук у мало уља док лук не постане прозиран. Скините са ватре и оставите је тако да имају прилику да се охладе.
Јела
У великој посуди комбинујте млевено месо са јајетом, сиром и першуном.
Јела
Додајте мешавину хлеба и смесу лук-бели лук и комбинујте док се сви састојци добро не помешају. Откривамо да су наше голе руке најбоље за то.
Јела
Нежно обликујте смешу у месне куглице пречника око 1 и пол инча. Не спакујте их прејако. Ако их направите мало више овалног облика, а не савршено округле, смеђе ће им бити мало лакше.
Јела
Загријте око 1/2 шоље биљног уља у вашој холандској рерни. Требат ћете око 1/4 инча уља у тави.
Јела
Кад је уље вруће, додајте месне округлице и смеђите их око 10 минута, размотајте их са пар крпица, тако да равномерно порумене.
Јела
Извадите месне куглице, одлијте вишак уља на папирне пешкире, а затим их пребаците у сухо пећи.
Јела
Пеците месне куглице у рерни још 10 минута или док се не скувају.
Уживати!
Савети
- Не пирјајте сос у тави од ливеног гвожђа. Направите своје месне куглице у благо дугуљастим облицима, јер ће вам ово помоћи кад их смеђе зажутите. Желимо да користимо пола килограма говеђег меса (млевени кашет нам је најдражи) и четвртину килограма сваке млевена свињетина и мљевена телетина. Али можете користити једнаке делове (1/3 фунте од сваког) ако је то лакше. Или можете прескочити телетину и користити само пола говедине, пола свињетине.
Ознаке рецепта:
- месне округлице
- вечера
- Италијан
- породична вечера
