Јела / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 10 сати 35 мин
- Припрема: 10 сати 30 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 4 пице (10 до 15 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 136 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 6г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 пице (10 до 15 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 136 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 4г | 20% |
| Холестерол 19мг | 6% |
| Натријум 558мг | 24% |
| Укупни угљени хидрати 6г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 154мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Иако можда нећете моћи да направите заиста аутентичну напуљску пиззу код куће без пећи на дрва, овај рецепт ће вам се прилично приближити.
Обавезно користите висококвалитетне састојке за најбоље могуће резултате. А ако сте у искушењу да додате још прелива, можда бисте желели да испробате овај рецепт за пиззу са белим пастама и белим пасуљима - права напуљска пизза има само овај сос од парадајза, свежи сир моцарела и свежи босиљак. Али још увек је укусно!
Састојци
- За тесто:
- 4 шоље италијанског типо "00" брашна (или хлебног брашна, плус додатак за прашење теста)
- 2 кафене кашике кошер соли
- 1 кашика активног сувог квасца
- 1 1/2 шоље воде
- Спреј за кухање (или маслиново уље за премазивање посуда)
- За сос:
- 1 (14 унца) може целе љуштене италијанске рајчице (по могућности Сан Марзано)
- За преливе:
- 12 унци свеже моцареле од бивола (или свеже моцареле од крављег млека ( фиор ди латте ), исечених на кришке од 1/4 инча или исечених на мале комаде)
- Неколико листова босиљка
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ова пица је подељена у корисне категорије како би вам помогла да боље планирате припрему и печење.
Направите тесто
Скупите састојке.
Јела / Јулиа Хартбецк
Комбинујте брашно, сол и квас у посуди мешалице за постоље опремљеном с наставком за кукице за тесто. Помешати да се комбинује.
Јела / Јулиа Хартбецк
Додајте воду и мешајте да се сједини.
Јела / Јулиа Хартбецк
Затим гнетите тесто на малој брзини 10 минута. Смеша треба да се сједини у јединствену масу која једва да се залепи за дно посуде док се хлади. Ако се тесто залепи, додајте брашно 1 кашику одједном у миксеру док тече, док се маса једва не залепи за чинију. Ако је смеша сува, додајте воду у кашику миксера одједном.
Јела / Јулиа Хартбецк
Посуду чврсто затворите пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 8 сати. Може се хладити до 72 сата.
Јела / Јулиа Хартбецк
Када сте спремни за прављење пице, пребаците тесто на брашнасту радну површину. Поделите тесто на четири равна дела.
Јела / Јулиа Хартбецк
Четири мале посуде или здјелице премазати спрејом за кухање или маслиновим уљем.
Јела / Јулиа Хартбецк
Флоуред рукама формирајте сваки одељак у куглу.
Јела / Јулиа Хартбецк
У сваку обложену посуду или посуду ставите једну куглу теста. Лагано прскајте горњи део сваке куглице тијеста нехрђајућим спрејом за кухање или премажите маслиновим уљем.
Јела / Јулиа Хартбецк
Сваку посуду или посуду чврсто покријте пластичном овојницом и оставите да се диже на собној температури 2 сата. Свака лопта за тесто треба да се удвостручи.
Јела / Јулиа Хартбецк
Направите сос
Скупите састојке.
Јела / Јулиа Хартбецк
Направите умак тако што ћете гурнути парадајз кроз млин за храну или их једноставно утиснути у процесор за храну док се не створи крупна течност.
Јела / Јулиа Хартбецк
Загрејати пећницу на најмање 475 Ф, па више ако вам пећница допушта. Ако користите камен за пиззу, ставите га у рерну да се греје.
Јела / Јулиа Хартбецк
Окупите пице
Скупите састојке.
Јела / Јулиа Хартбецк
На добро промућану површину испружите сваку куглу тијеста у круг од 10 инча. Употријебите брашнасти ваљак ако вам треба. Не брините о томе да тесто буде савршен круг!
Јела / Јулиа Хартбецк
Ставите један разваљани комад тијеста на лагано брашну пиззу, лагано протресите да се тијесто не лијепи.
Јела / Јулиа Хартбецк
Преко тијеста распоредите око 1/3 шоље соса, а при томе оставите око 1/2 фелне сока без соса.
Јела / Јулиа Хартбецк
Умак прелијте четвртином кришки моцареле. На врху ставите неколико листова босиљка (по вашем укусу) и поспите 1 кашиком маслиновог уља. Такође можете додати босиљак и маслиново уље након што се пица скува.
Јела / Јулиа Хартбецк
Пренесите пицу са коре на врући камен.
Јела / Јулиа Хартбецк
Пеците око 5 до 7 минута, све док се сир не провали и кора се на места не угризе.
Јела / Јулиа Хартбецк
Поновите са преосталим куглицама и састојцима.
Јела / Јулиа Хартбецк
Савет
- Покушајте направити ову пиззу два пута - једном са италијанским типо "00" брашном и једном са хлебом и погледајте да ли можете открити разлику.
Ознаке рецепта:
- Тесто за пицу
- вечера
- Италијан
- назад у школу
