Наоми Иматоме Иун
- Укупно: 48 сати 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 48 сати
- Принос: 12 порција
Летњи кимчи који је виноградски, а не зачински, донгцхими спада у категорију „белих“ или „водених“ многих различитих врста кимчија. Иако је за донгцхими потребно неколико дана намакања , врло је једноставно направити и дуго траје у фрижидеру. Уз трновит, освежавајући укус, овај кимчи са белом водом ( моол кимцхи ) популаран је у врућим месецима и као прилог и као хладна супа.
Састојци
- 8 средњих корејских ротквица (ако не можете да их употребите, користите Даикон) (огуљене и нарезане на комаде од 1 инча)
- 6 кашика морске соли
- 4 кашике шећера
- 4 режња белог лука (огуљен и танко исечен)
- 3 до 4 зеленог лука (исечен на комаде од 2 инча)
- 10 шољица воде (око 2 четвртине)
Кораци за то
Ротквице премажите са 3 кашике соли и 2 кашике шећера. Оставите да стоји 1 дан на собној температури.
Након 1 дана, отопите 3 кашике соли и 2 кашике шећера у топлој води.
Додајте течност сољеној ротквици, белом луку и зеленом луку. Оставите да стоји 1 до 2 дана на собној температури.
Када је јуха постигла трновит, сирћетни укус, чувајте у фрижидеру.
За послуживање, поврће из кнедле и издашна количина јухе у шољи или малој чинији.
Најбоље је направити овај кимчи у великој стакленој тегли, али који год спремник користите, на врху оставите простор за гасове који се ослобађају током ферментације.
Ознаке рецепта:
- кимцхи
- прилог
- азијски
- пролеће
