Јела / Ахлам Раффии
- Укупно: 96 сати 20 мин
- Припрема: 96 сати
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4-6 порција
Ињера је кисели пљесниви крух који се користи у етиопској и еритрејској кухињи, дебљи је од крепке, али тањи од палачинке и има укусно кисели укус. У етиопској и еритрејској кухињи јела поврћа, леће или меса послужују се на врху ињера, а храна се једе рукама, помоћу ињера за убацивање хране.
Док традиционалне ињере користе сву теф брашно, већина Ињера рецепата у САД-у користи комбинацију тефф-а и пшеничног брашна, због чега више волим резултат овог рецепта, који користи вишенамјенско брашно с тефф брашном.
Састојци
- 2 шоље теф брашна
- 2 шоље универзалног брашна
- 1/2 кашике соли
- 5 шољица млаке воде
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Ахлам Раффии
У великој посуди за мешање комбинујте брашно и сол док се добро не помешају.
Јела / Ахлам Раффии
Додајте воду, мешајући док се не сједини.
Јела / Ахлам Раффии
Лагано покријте папирним пешкиром и оставите да не смета, преко ноћи.
Јела / Ахлам Раффии
Ујутро мешајте мешавину дрвеном кашиком (на површини би требало да се већ формирају мехурићи, а вода која ферментира треба да се попне на врх).
Јела / Ахлам Раффии
Поново покрити и оставити да стоји на собној температури, без ометања, преко ноћи. Поновите поступак мешања смеше следећег јутра, а затим још један круг одмора преко ноћи.
Јела / Ахлам Раффии
Након 3 до 4 дана, твоја ињера треба да мирише на кисело и да буде јако балон, што значи да је спремна! Мешајте смешу док се не сједини.
Јела / Ахлам Раффии
Загријте велику, лагано подмазану теглу са тешким дном на средње јакој топлоти. У таву додајте око 1/3 шоље теста, формирајући танки слој теста преко таве. Кувајте док мехурићи не настану на целој површини хлебца (не окрените се; кувајте само једну страну попут црева).
Јела / Ахлам Раффии
Металном лопатицом извадите ињекцију и пребаците је на тањир.
Јела / Ахлам Раффии
Понављајте док се све тесто не потроши, додајући уље у таву по потреби.
Јела / Ахлам Раффии
Послужите уз зачињено поврће, лећу или месна јела по вашем избору.
Јела / Ахлам Раффии
Ознаке рецепта:
- хлеб
- прилог
- афрички
- пасти
