Мариус Јеннерт / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Ако учите да користите роштиљ на дрвени угљен, можда вам је ново роштиљање или можда прелазите са гасног роштиља.
Било како било, научити користити роштиљ на дрвени угљен је попут научити возити штап - кад једном то учините, можете возити било коју врсту аутомобила. А ако знате како користити роштиљ на дрвени угљен, кување на плинском роштиљу ће бити лак. Ево водича за почетак.
Врхунски водич за роштиљање
Мерење угља
Први корак ка учењу употребе роштиља на дрвени угљен је учење о дрвеном угљу.
Са гасним роштиљем, гориво је пропан. Будући да је или искључено или искључено, нема потребе за мерењем. Као и у обичној кухињској кухињи, једноставно прилагодите величину и интензитет пламена на сваком пламенику окретањем дугмета.
Међутим, са роштиљем на дрвени угљен гориво је - добро угљен, тако да је потребно да напуните роштиљ одговарајућом количином брикета пре него што почнете да кувате. Неке решетке за роштиљ садрже зглобне странице које можете отворити током кухања како бисте додали више угља. Али ово је заиста практично само ако полако кувате или пушите велики комад меса.
Имајте на уму да више горива производи више топлоте, а нека храна захтева веће температуре од других. За одреске и остале танке резове меса потребан је веома врућ роштиљ, попут 450 до 550 Ф. Комадићи пилетине, поврћа и рибе потребна је средња температура, око 350 до 450 Ф. Свињска ребра, цела пилетина и већа печења требају мало топлоте, негде између 250 до 350 Ф.
Да би се ове температуре претвориле у количине дрвеног угља, врућем роштиљу је потребно око 6 четвртина дрвеног угља (око 100 брикета); средњи роштиљ између 3 и 4, 5 четвртине угља; и низак роштиљ 1, 5 до 2 кварта.
Осветљавање угља
Дешава се да постоји алат који неће само измерити ваш дрвени угаљ, већ ће вам помоћи и да га упалите без икаквог упаљача за гориво, а ужареће их у року од 20 минута.
Зове се димњак и то је нешто што без решетки на дрвени угљен не би могло. Једноставно убаците лист новина у дно канистера, ставите димњак жељеном количином дрвеног угља, запалите новине шибицом и ставите димњак на сталак унутар роштиља (тамо где угљени иду, а не на врху решетка за кување). Кад угљеви постану црвени врући, пажљиво их сипајте у посуду вашег роштиља.
Повољно је да стандардни димњач има капацитет од 6 квадрата. Дакле, да бисте мерили дрвени угаљ, све што требате је да напуните четвртину канистара пуну, напола пуну, три четвртине пуну или сасвим, у зависности од тога колико желите да се пече роштиљ.
Припрема решетке за кување
Док угаљ светли, решетку за кухање можете очистити и намазати. Чишћење је углавном ствар стругања и брисања отпадака који се кухају. За уљну решетку премажите је папирним пешкиром намоченим уљу за кухање. Ово помаже да се спречи лепљење хране.
Следећи корак је предгревање решетке. Након што додате свој угљен и средите га (погледајте доле), уградите решетку, поклопите поклопцем и причекајте три до четири минуте.
Изградња ватре
Иако је вероватно очигледно да ће више угља производити више топлоте, али има и другу димензију. Више угља ће произвести већу гомилу, а већа гомила значи да ће ти угљеви бити ближе храни.
Ако кувате сву врсту намирница, можда бисте желели да је угљен равномерно распоредите по посуди вашег роштиља. Међутим, прецизнију контролу температуре можете добити тако што ћете саградити ватру у две зоне - учитавајући дрвени угљен на једну страну посуде за роштиљ, а другу страну остављајте празну.
Ово ствара врућу и хладну зону, што је корисно за кување две различите врсте хране, на пример одреска и поврћа.
Омогућава вам и померање предмета како би се спречило прекухавање. Хладна зона такође помаже у контроли разбуктавања, које углавном изазивају капање масти на угаљ. Ставке за капање можете да преместите у хладну зону док се бујица спушта. Укратко, изградња пожаришта у две зоне готово је увек тако.
Како спречити и контролисати застрашујуће грилл-уп прозоре
Контрола температуре
Количина горива и колика је велика гомила горива нису једини начини за фину контролу температуре у вашем роштиљу на угаљ. Поред горива, ватри је потребан и кисеоник. Према томе, други начин контроле температуре је контрола протока кисеоника отварањем и затварањем отвора.
Без обзира на врсту роштиља, већина роштиља на дрвени угљен има најмање један отвор на доњој страни посуде, заједно с једним на поклопцу. Што значи да бисте готово увек требали да перете поклопац.
Роштиљи су дизајнирани да увуку хладан ваздух кроз вентилационе отворе на дну, циркулишу га око површине за кување, а затим избацују дим и топли ваздух кроз горње отворе.
И горњи и доњи отвори морају увек бити отворени. Отворите их до краја за најтоплију ватру. Затварањем горњег вентилационог отвора добићете средњи роштиљ или 350 до 450 Ф. За ниске температуре (250 до 350 Ф), горњи отвор би требао бити отворен четвртину пута. У већини случајева доњи отвор би требао бити отворен до краја. Отворене отворе не затворите у потпуности или ће се ватра угасити; такође водите рачуна да доњи отвор не буде запријечен пепелом или другим нечистоћама.
Начин на који циркулише зрак ствара ефект конвекције, који поспјешује брзо и равномјерно кухање, а облик поклопца је дизајниран да олакша проток зрака. Ако га уклоните, у потпуности се зауставља проток и одузима вам један од кључних начина да можете контролисати температуру.
8 најбољих роштиља на угаљ за куповину у 2020. години
