Трацеи Кусиевицз / Фоодие Пхотограпхи / Гетти Имагес
Јањетина је уобичајени протеин у кувању на Блиском Истоку. Неки воле гамиер укус овчетине, али већина Американаца воли осетљивији укус младог јагњета у посекотинама попут раменог печења, ражња, одреска и јагњећих ногу.
Без обзира да ли је ваш начин кухања роштиљ, печење или печење како бисте постигли максималан укус, од виталног је значаја да схватите како сигурно руковати јањетином и правилно је чувати до употребе.
Прво правило, и вероватно најважније за безбедност, је да никада не дозволите да јагње буде изложено топлоти пре кувања или да се не оставља на собној температури. Једном купљено јагње мора бити правилно чувано у хладном да се месо не би покварило.
Замрзивач или фрижидер
Јањетина се може чувати у фрижидеру или замрзивачу, зависно од тога када ће се користити. Јањетина која ће се користити дан или два треба чувати у фрижидеру, чувати га у оригиналном паковању, у најхладнијем делу фрижидера. Идеална температура треба да буде око 35 Ф, али не виша од 40 Ф.
Ако јањетина неће бити употребљена у року од неколико дана, мора се замрзнути. Пазите да ваш замрзивач одржи сталну температуру од 32 Ф или нижу. Резови јањетине могу се чувати у замрзивачу шест до девет месеци, док је млевено јагње најбоље чувати смрзнуто не више од четири месеца.
Када држите јањетину у фрижидеру, добро је је чувати на тањиру, а не директно на полици. Ово ће спречити да сви сокови који могу исцурити кроз амбалажу дођу у контакт са другом храном у вашем фрижидеру. Ово је још један пример спречавања контаминације евентуалним бактеријама на јагњетини.
Чување остатка јањетине
Кувана јањетина такође се може чувати у фрижидеру или замрзивачу. Опште правило, кувана јањетина треба да се користи у року од три дана када се чува у фрижидеру, а може се чувати и до три месеца у замрзивачу.
Ознака јањетине са датумом
Уз замрзавање или хлађење, увек је добра идеја да се пакети јањетине налепљују датумом. На овај начин никада нећете бити збуњени колико дуго је било замрзнуто или хлађено. Не бисте хтјели избацити добро јањетину јер нисте сигурни за датум или јести јањетину прије одговарајућег времена складиштења.
Савет
- Јањетина се може замрзнути у оригиналном паковању, али ако ће јагње бити у замрзивачу дуже од неколико месеци, можда ће бити најбоље да га извадите из паковања и поново пакујете у фолију или контејнере који су безбедни за замрзивач и тако дуго чувају у замрзивачу. Изгарање замрзивача може се појавити на било ком месу, тако да то спречите, јање јаја чврсто умотајте у пластичну амбалажу, након чега слиједи слој алуминијске фолије, што ће спријечити губитак влаге који изгарање замрзивача има на јањетини.
