Свјежи босиљак.
Даве Кинг / Гетти Имагес
Босиљак, посебно слатки босиљак или геновски босиљак, толико популаран у италијанским јелима и користи се у песто-у, ноторно је лукав да бисте остали свежи. Постаје црн и вене се запањујуће брзом брзином. Постоје, међутим, методе одржавања листова свежим након што су стабљике побране. Свежи босиљак који купите, наравно, дуже ће се задржати у сваком случају.
Илустрација: Елнора Турнер © Јела, 2018
# 1 Врло најбољи метод
Рука је доље најбољи начин да се смешти босиљак, да се гомила стави у чашу или теглу напуњену водом, баш попут цвећа.
Одрежите крајеве, гомилу ставите у чашу, теглу или вазу са водом која ће се сместити у фрижидер и прекријте целокупном ствари, или барем листовима босиљка, пластичном кесом. Ставите цело у фрижидер. Базилик који се држи тако ће остати жива и зелена до недељу дана.
Је ли то мало боли? Наравно. Није супер-дупер згодно? Фер тачка. Заузима пуно простора за фрижидер? Нико се не може противити томе. Да ли задржава босиљак што је свјежији што је дуже могуће? Апсолутно јесте.
# 2 Следећи најбољи метод
Установили смо да најбоља метода није увек практична колико би се могло чинити. Срећом, постоји други најбољи избор, али још увек у потпуности услужни избор.
Други најбољи начин складиштења босиљка је његово чување попут зелене салате: одвојите листове са стабљика и ставите их у више или мање једном слоју на слојеве папирних пешкира или чисте кухињске пешкире, ручник намотајте око лишћа, и стави ролну у пластичну кесицу. Овом методом се оставља лишће хидрирано, али није влажно или влажно. Детаљне детаље о фотографијама потражите у одјељку Како чувати зеленило.
# 3 Замрзавање за дуже складиштење
Желите задржати босиљак дуже од неколико дана? Замрзни! Постоји неколико начина да се то ефикасно уради.
За најзеленији, свежи наизглед босиљак: брзо га бланширајте у кипућој сланој води током 15 секунди, оциједите га и потопите у ледену воду да се брзо охлади (ово поставља зелену боју; за детаље погледајте како бланширати), а затим умутите у блендер са само мало маслиновог уља. Пире можете излити у лежиште за коцкице леда, замрзнути их и пребацити на коцкице у пластичне врећице које се поново могу затворити, где се чувају до годину дана.
Додуше, та метода захтева додир рада. Алтернативно, можете једноставно положити чисте, суве листове босиљка на лим за печење, замрзнути их док не заледе (око сат времена ће то учинити) и пребацити у поново запечаћене пластичне кесе. Босиљак смрзнут на овај начин постаће таман, скоро црн, али задржаће обиље укуса босиљка. Да бисте остали зелени, мораћете да га бланширате, изтиснете на суво, а затим положите да се смрзне. Једном када вам смета бланширање босиљка, исплати се направити пире и замрзнути га на тај начин, јер задржава много више укуса том методом.
Одржавање биљака свежим стилом букета
