Како направити масу од пиментао-а

Пекелс / Пикабаи

• Пре него што започнете

  

  Венди Понте

  Масса де пиментао је основна португалска маринада (и база умака) која окуси неколико најпознатијих португалских јела. Док га заправо нисте пробали, врло је тешко описати његов јединствени укус - помало слани, помало паприкаст, нимало врућ, али врло, врло богат и укусан!

  Ова јарко наранчаста паста основа је порцо алентејана , једног од најпознатијих јела у земљи, између осталих. Такође можете да га употребите за намазање на крекере за тањиром сира, посуто са мало свежег першуна на врху за боју. Помијешајте португалску и италијанску кухињу тако што ћете је намазати на цростини и покушајте да је користите за ароматизирање супа и гулаша.

• Солите црвене паприке

  

  Венди Понте

  1. Сјеме и четвртина 4 велике црвене паприке. Извадите сву белу кашу изнутра. Четврте кришке црвене паприке ставите у стаклену или керамичку посуду и поспите их са 2 кашике грубе соли. Добро га промешајте како би се сол равномерно распоредила међу паприкама. Оставите ову посуду, незакривену и на собној температури, пуна 24 сата.

• Припремите паприке за печење

  

  Венди Понте

  1. Након што седите 24 сата, исперите сол са комада паприке. Покушајте да извучете што је могуће више, а затим их осушите чистом крпом или папирним пешкиром. Распоредите их у једном слоју са кожном страном нагоре, на лиму за колаче или велику посуду за печење.

• Печене паприке

  

  Венди Понте

  1. Загрејте бролер. Ставите паприке испод бројлера и кувајте их док кожице не постану угљен и тамне, што би требало да траје око 15 до 20 минута, али пошто је свака рерна другачија, пазите на њих. Извадите их из рерне и оставите да се потпуно охладе.

• Скините коже са паприке

  

  Венди Понте

  • Скините кожице са комада паприке. Требало би да се слегну лако.

• Скухајте паприке

  

  Венди Понте

  1. Ставите паприке и 2 велика чешња белог лука у процесор за храну и додајте их кашикама. Додајте 6 кашика квалитетног екстра дјевичанског маслиновог уља, мало истовремено, док машина ради док смеша не постигне конзистенцију фина, кремаста паста.

• Чувајте Масса де Пиментао

  

  Венди Понте

  Масса де пиментао чуваће се у хладњаку до две недеље у херметички затвореној амбалажи. Ако мислите да га све тада нећете користити, ставите га у херметички затворен и замрзните док вам не затреба.