Паул Виллиамс / Гетти Имагес
Понуде шејкова, пита, погача, сладоледа, сорбета, салата и осталог су свеприсутни на јеловницима широм државе Орегон у јулу и августу.
Столови на пијацама на пијацама прекривају се кошарама сјајних плаво-црних бобица. Паметни купци наређују да се станови смрзну и на неки други начин прођу цијелу прекратку сезону. Сезона марионберри је озбиљан посао на пацифичком северозападу.
Шта је велики посао?
Марионберри је краљ и краљица купина. Има сложен и богат земљани укус који суши ивицу горчине која се налази у многим купинама. Многи кушачи проналазе сличност матичњака и богатог, земљаног сока грожђа Цабернет. Слађи је и сочнији од зимзелених купина које се налазе у дивљим мрвицама горе и доље на западној обали, а иако има мало малине у својој РНА (биљној ДНК), дефинитивно није тако сладак.
То је купина средње величине која се креће у боји од врло тамно црвене до праве црне. Узгаја се искључиво у Орегону, где је цењен изнад осталих купина. У Орегону су матичњаке увек означене као марионберри или њихов формалнији назив, Марион купина.
Ова бобица расте на виноградима који имају велике бодље. Према Комисији за Орегон малине и купине у Орегону (да, постоји тако нешто), један хектар винове лозе матичњака може убрати шест тона бобица.
Куповина
Марионете, посебно оне тамније боје, дивно су сјајне. Потражите свијетле, дебеле бобице без мрља, плијесни или сочности ако имате довољно среће да нађете свјеже марионице на продају.
Када су у сезони?
Свјеже марионете у сезони су од средине јула до средине августа. Смрзнуте матичњаке доступне су током цијеле године и добро се слажу у печеним производима попут овог купинског купца.
Смрзавање
Немају супер кратку сезону, али сигурно није довољно дуго за љубитеље марионберри. Можете дуже да купите или покупите додатне бобице и замрзнете да бисте их користили касније током године.
На срећу, замрзавање властитих матичњака је једноставно: једноставно исперите и посолите бобице, осушите их, ставите на лим за печење и ставите у замрзивач, након отприлике сат времена их треба замрзнути и спремити за пријенос у пластичну кесу која се може затворити или другу запечаћену контејнера и чува у замрзивачу месецима (пронађите самостална упутства за замрзавање бобица).
Прехрана
Као и све купине, и лук је висок у антиоксидансима (витамин Ц, гална киселина, посебно рутин), као и садржи фитокемикалије попут елагинске киселине и антоцијана. Бобице су такође одличан извор влакана: 1/2 шалице марионица има толико влакана као и 3/4 шоље браон пиринча.
Порекло
Марионберри је развијена на Државном универзитету у Орегону 1945. године крижањем чехеленске купине (бобица са матичном купином, логанберри-ем и малином у позадини) са олаллиеберри (сама купина крста) и названа по округу Марион у Орегону. На тржиште су први пут доведени 1956. Марионберри се још увијек држи као купина коју су узгајали узгајивачи бобица.
