Спруце / Леах Маронеи
-
Пре него што отпустите Вок
Спруце / Леах Маронеи
Ако планирате јело са сосом, припремите га пре времена. Ако користите протеин попут тофуа, мораћете да га испразните од било које течности (користите најчвршћи тофу који можете наћи), а можда бисте желели размотрити и печење да бисте га додатно осушили. Мршав тофу може постати кашаст ако се предуго мијеша.
Провјерите да ли је све поврће и остали састојци сјецкани и спремни за употребу прије него што започнете пржење. Ова метода кувања је веома брза, тако да нећете имати времена да радите много више од тога да промешате кад је покренете.
-
Загријте таву Стир-Фри или Вок
Спруце / Леах Маронеи
Пре додавања уља загрејте вок или велику таву на тихој ватри. Што је тигање теже, то је боље, а ако није лепљиво, мало ћете желети да смањите количину уља.
Додајте уље пазећи да је површина таве добро премазана. Ако користите бели лук, ђумбир, црни лук или друге целе зачине, попут семенки кумина, додајте их и пирјајте 3 до 5 минута, непрестано мешајући.
-
Додајте своје Стир-Фри састојке
Спруце / Леах Маронеи
Одредите који од ваших састојака за пржење треба вам највише времена за кување и додајте их прво. На пример, тофу, сеитан, темпех и шаргарепа треба више времена за кување него поврће попут печурки и паприка. Броколи и зелени пасуљ постат ће превише мекани ако се предуго кухају. Ако користите смрзнуто поврће, оставите мало додатног времена за кување и будите сигурни да узимате вишак течности док се поврће топи.
Додајте остатак својих састојака и наставите да мешате. Ако престанете да мешате, ризикујете да јело буде прекувано или спаљено.
-
Додајте сос
Спруце / Леах Маронеи
Додајте сос или зачине и мешајте док не завршите са кувањем. За основно пржење, желеће вам око 3 кашике соса. Већина течности ће се скувати, а преостаће вам само укуси. Ако ћете послужити уз пржење риже или другог зрна, требат ћете око 1/3 шоље соса, а можда га желите згуснути са мало кукурузног шкроба или брашна.
Соја сос, сезамово уље, мало сирћета или купљени купци сосеви лако се додају у јело, а већина рецепата за пржење измена укључује препоручену мешавину течности.
-
Додајте претходно кувани пиринач или резанци
Спруце / Леах Маронеи
Ако користите резанце за брзо кухање, попут резанци са зрна пасуља, не морате их претходно кухати. У лонац додајте некухане резанце и 1/4 шоље воде пре него што поврће заврши са кувањем. Покријте и смањите топлоту, допуштајући резанцима да се кувају 5 до 7 минута.
Ако користите пиринач, претходно куване резанце или друге интегралне житарице, додајте их у ваш пржени део пржења довољно дуго да се мешају укуси, отприлике 3 минута, или само држите резанци, пиринач или житарице топлим док пржите, и послужите своје мешајући пржене састојке поред или изнад њих.
Тањирање вашег тањура чим буде спремно; помфрит је најбоље сервирати када је врућ.
