© 2008 Барбара Ролек лиценцирана за Абоут.цом, Инц.
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 376 | Калорије |
| 12г | Дебео |
| 46г | Угљикохидрати |
| 21г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 376 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 12г | 15% |
| Засићене масти 4г | 18% |
| Холестерол 164мг | 55% |
| Натријум 897мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 46г | 17% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 21г | |
| Калцијум 199мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бугарски пржени сир или кашкаваљска палачинка је предјело које се прави хлебом и пржењем кашкаваљског сира. Кашкавал је популарни у Бугарској жути полутврди сир који се прави од овчјег млека и који може бити зачињен или благ. Одличан је за мљевење, кување и топљење, а сличан је италијанском пецорину или грчкој кассери, али различито може да има укус као проволоне, па чак и љубичасти плави сир (без икаквих наговештаја о плијесни).
Ако кашкавал сир није доступан, може се користити италијански проволоне или фонтина или халлоуми са Кипра.
Касхкавал Пане је источноевропска улична храна омиљена због своје преносивости и хрскаве, меке доброте. Такође је популаран у пабовима и клубовима, а сличан је чешком Сир Смазени-у осим чешке варијације се праве са Едам, Гоуда или швајцарским сиром.
Још један начин уживања у Кашкавалу је у овом источноеуропском сендвичу са сиром на жару на тамном раженом хлебу. о бугарским сиревима и млечним производима, испод упутстава за овај рецепт.
Састојци
- Кашкавал од 1 килограма (или проволоне, фонтина или халлоуми сир)
- 2 до 3 шоље универзалног брашна (по потреби)
- 2 до 3 велика јаја (претучена)
- 2 до 3 шоље хлебних мрвица (свеже или панко мрвице или матзо оброк)
- Укус: першун равног листа или ловац
Кораци за то
Скупите састојке.
Сипајте кањолово уље на дубину од 2 до 3 инча у велику таву са тешким дном и загревајте док не достигне 350 степени (користите термометар за пржење фритезе, ако је могуће). У међувремену, исеците килограм сира кашкавала на кришке дебљине 1/2 инча. Багер се исече најпре у брашно, затим у размућена јаја и на крају у мрвице хлеба, панко или матзо брашно.
Пржите сир у серијама, окрећући се једном, до златно браон. Оциједите је на папирним пешкиром и послужите одмах, украшени першуном или воћем.
Уживати!
Бугарски сиреви и млечни производи
Бугарски сиреви праве се од крављег, овчјег и козјег млека. Поред кашкавала , најпопуларнији бугарски сиреви укључују:
Бугарски сир Бринза: Бринза је још један популарни сир у Бугарској. То је слани сир од овчјег млека сличан бугарској фети (сирени) који се шири кад је млад и мршав када остари. Добра је у салатама или топљеним.
Бугарски сир Сирена или Фета: Бугарски сир фета (сирена) је бели слани сир који се прави од овчјег или крављег млека и за које неки сматрају да је супериорнији од грчке фете. Каже се да је Сирена пореклом из регије Тракиа на југу Бугарске. Користи се у свему, од шокачке салате до слане банице (погледајте везу у наставку за ове рецепте).
Бугарски сиреви Бугарске: Ту спадају Витосха направљена од крављег млека, Венеција од крављег или овчјег млека, Клеопатра направљено од овчјег или крављег млека и димљене калине од крављег млека и димљене са храстом.
Бугарски јогурт: Бугарски јогурт је легендаран по здравственим предностима. Познат као кисело млиако (буквално значи „кисело млеко“), овај јогурт креирају бактерије лацтобацтериум булгарицум, које не успевају нигде другде у свету, због чега неки кажу да је јогурт са најбољим укусом на свету. Бугари користе јогурт у свему, од супе до десерта и пију га у напитку познатом као ајран .
Ознаке рецепта:
- Поховани качкаваљ
- халлоуми
- предјело
- источна европска
