(сту_спивацк / Викимедиа Цоммонс / ЦЦ БИ-СА 2.0)
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
Ова нова, лакша верзија манго пилетине је забавна за направити и тако апсолутно укусна, па ћете је желети послужити следећи пут када будете имали госте. Кључ овог рецепта је проналазак потпуно зрелих манга - требаће вам најмање 2, по могућности 3. Оно што олакшава уобичајену пилетину од манга је недостатак хлеба / пржења, који - захваљујући укусности овог рецепта - је непотребно. Уместо тога, пилетина се меша заједно са луком, галангалом или ђумбиром, плус мало црвене паприке и, наравно, предивним сосом од манга који се лако уситни у вашем блендеру или прехрамбеном процесору. Као бонус, дешава се и јело с ниском калоријом с ниским удјелом масти, за које никада не бисте посумњали судећи по невјероватним укусима који ће засигурно одушевити и одушевити непце. Уживати!
Састојци
- 3 пилећа прса без костију (или 4 до 5 бутина, исецкане на тракице или парчиће величине гриз)
- 1 1/2 кашике. соја сос
- 1 зрели манго (плус још 2 за сос испод)
- 1 комад галангал величине палца (или ђумбир, рендисан)
- 4 зелена лука
- 1 мала црвена паприка (на коцкице)
- 1 до 2 кашике. шери (или мирин)
- 2 кашике. биљно уље
- Необавезно: 1/4 шоље нарезаних бадема (фино завршава јело)
- За сос од манга:
- Месо 2 зрела манга
- 2 режња белог лука
- 1/2 до 3/4 жличице. пахуљице од чилија (сушени здробљени чили из пролаза зачина)
- 1 до 2 кашике кашике. свежи коријандер (сецкани)
- 1 кашика. сок од лимете
- 1 кашика. пиринчано сирће или бело / јабуково сирће
- 3 кашике. рибљи сос
- 1/2 до 1 кашика. бели шећер (на укус, зависно од слаткоће манга)
- 1/2 кашике кашике млевени кумин
- 1 прстохват мљевеног клинчића
Кораци за то
Ставите све састојке соса од манга у процесор за храну или блендер и подлијте блицом да бисте створили укусан сос од манга. Требало би да има укус слатког, киселог и зачињеног. Ако је превише кисело, додајте још мало шећера. Ако је превише слатко или превише слано, додајте још сока од лимете. Имајте на уму да ће ове ароме (укључујући сланост) касније имати блажи укус када се расподијеле међу осталим састојцима. Одложи.
Припремљену пилетину ставите у посуду и поспите соја сосом. Оставите маринирати. За манго изрезујте месо од 1/2 до 1 манга, исецкајући га на коцкице величине залогаја. Одложи. За зелени лук, исеците га, али бијело држите одвојено од зеленог.
Загрејте вок или велику таву на средње јакој ватри. Додајте уље и прокувајте, а затим додајте галангал / ђумбир и беле делове зеленог лука. Пржите 1 минут да се ослободи мириса, а затим додајте пилетину маринирану од соје. Пржите 2 до 3 минуте или док пилетина не постане непрозирна на све стране. Кад вок / тава постане сува, додајте шерпу / мирин да се састојци лепо прже.
Додајте црвену паприку, додајте и мало соса од манга (2 кашике одједном, кад год тава постане сува). Наставите да пржите тако да пилетина буде непрозирна изнутра када је исецкате на пола (укупно 3 минута).
Додајте преостали сос и добро промешајте. Пржите јело на лаганој ватри 1 минут, а затим додајте свеже коцкице манга. Искључите топлоту (избегавајте кључање соса, јер ћете изгубити сав онај свежи укус манга).
Јело тестирајте укусом, додајући више рибљег соса за више укуса / сланости или више чилија за више зачина. Ако вам је превише слано или слатко по укусу, додајте још један сок лимете. Зачините зеленим врховима пролећног лука плус шприцом нарезаних бадема (ако их користите), а послужите са доста пиринчаног пиринчаног пиринча.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- манго
- вечера
- тајландски
- породична вечера
