Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 85 мин
- Принос: 4 здјеле (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 685 | Калорије |
| 51г | Дебео |
| 49г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 посуде (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 685 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 51г | 65% |
| Засићене масти 26г | 130% |
| Холестерол 114мг | 38% |
| Натријум 675мг | 29% |
| Укупни угљени хидрати 49г | 18% |
| Дијетална влакна 9г | 31% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 246мг | 19% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај биск од ракова почиње с укусном, али једноставном плавушом. Кремасти бисквит добија боју и укус од пасте од парадајза, поврћа, рибљег фолије или сока од шкољки. Ово сочно послијеподневно јело спремно је за нешто више од сат времена.
Шкољке су крчкане поврћем ради прављења ароматичног чорба.
Састојци
- За Роук:
- 6 кашика путера
- 1 кашика брашна
- За бискупе:
- Ноге ракова од 1 килограма
- 1 шаргарепа (коцкице)
- 1 лук (коцкице)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 1 ребра целер (коцкице)
- 4 зелена лука (сецкани)
- 2 зрела парадајза (коцкице)
- 2 кашике биљног уља
- 3 кашике сухе шери
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- Сок од шкољки од 16 унци (или 2 шоље рибљих залиха)
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 шоља и по (и лагана крема)
- 1 цртица кајенске паприке
- Гарниш: сецкани першун
Кораци за то
Направите кору: у малој тави растопите путер на лаганој ватри. Умешајте брашно и кувајте док не постане плава (бледо златна) боја.
Подијелите ноге ракова по средини и уклоните месо. Резервирајте велике комаде шкољка ракова и месо оставите за гарнирање.
У тави на средње јакој ватри умакајте шаргарепу, лук, бели лук, целер, зелени лук и парадајз у уљу док поврће не омекша. Умијешајте суву шерпу и зачините сољу и бибером. Деглазе скиллет; кувајте течност на јакој ватри. Додајте шкољке и ракове; довести до прокухавања. Смањите на лаганој ватри, поклопите и наставите да кувате један сат.
Проциједите и одбаците љуске ракова и поврће. Згњечити чорбу са луком и пирјати на лаганој ватри 20 минута. Додајте парадајз пасту, половину и половину, кајенска со и со и бибер по укусу. Кувајте пет минута; напрезање Украсите раковим месом и першуном.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- руцак
- јужни
- Божић
