Грегор Сцхустер / Фотографов избор / Гетти Имагес
Смрзнути пире од авокада спреман је за употребу у прељевима гуацамоле, смоотхие-а или салата. У ствари, замрзавање је једини начин на који знам да дугорочно сачувам ову укусну и здраву храну. Ако имате среће у продаји авокада или сте благословљени да имате плодно дрво авокада, ово је шта треба учинити са додатним онима који нећете успети да једете свеже.
Пре него што их замрзнете, незрели авокадо оставите на собној температури док не сазрију довољно да се месо даје лако кад палцем притиснете на кожу. Зрели авокадо може да се чува у фрижидеру 1-2 недеље. За дуже складиштење у замрзивачу, ево шта треба да урадите:
Изрежите сваки авокадо на пола по дужини. Умеците куварски нож (пажљиво) у средиште велике јаме авокада и завирите му. Јама од авокада ће изаћи одмах.
Кашичицом извадите зрело месо авокада. С друге стране, месо ножем одмажите на коцкице или кришке, а затим комаде огулите од коже.
Месо авокада ставите у блендер или, по могућности, процесор за храну. Додајте 1 кашику лимуновог или лимуновог сока по месу авокада од 8 унци (око 1 средња количина авокада). Киселост сока од цитруса спречава промену боје, а светао укус је плус за гуацамоле или прељев за салату касније.
Проциједите сок авокада и цитруса док не постане сасвим гладак. Пребаците пире у врећице или контејнере за замрзавање. Ако користите кесице, пре заптивености истисните што више ваздуха. Ако користите контејнере за замрзавање, оставите 1 центиметар простора за главу јер ће се авокадо нешто проширити како се смрзава. Печат и етикета.
Смрзнути, закисељени пире од авокада може ићи директно у помијешани смоотхие. За гуацамоле, прелив за салату, тацо прелив или друге сврхе, отапајте авокадо пре употребе.
Не покушавајте да замрзнете комадиће авокада, кришке или целе половине. Текстура и боја се не држе добро након што су смрзнути. Чак се и пире од авокада не смрзава добро. Разлог због којег глатки каше замрзава толико боље је тај што се киселост додатог лимунског сока равномерно дистрибуира у производу авокада.
Ако, попут мене, преферирате пире од гуацамола и помало дебео, ево шта можете да побољшате текстуру: додајте грубо пире или насјецкан свјежи авокадо у смрзнути и одмрзнути пире од авокада.
