Историја лебкуцхена , или медењака, сеже у древни Египат. Прва итерација ових колача захтијевала је великодушну количину меда, која се у преткршћанска времена сматрала даром богова. Немачки фратри у 13. веку пекли су сличне колаче са медом како би попратили јака пива која су служена у манастирима током коризме, постављајући темеље модерним медењацима.
Ти рани рецепти од лебкуцхена укључивали су различите увозне зачине попут кардамома, цимета, мушкатног орашчића, аниса, клинчића и, наравно, ђумбира. Зачини коштају много новца у средњовековној Европи, па су рецепти који су их користили либерално пружили суптилно средство за приказивање богатства. Лебкуцхен је такво поштовање заузео у Нирнбергу да се залагао за валуту.
-
Лебкуцхен Хеартс Реципе
Том Хоениг / Гетти Имагес
Лебкуцхенхерзен, или срца од медењака, уобичајени су призор на тржиштима на отвореном који широм Немачке делују током празника, као што су Божић, Октоберфест и Кирмес. Обично висе са врпцама са слатким натписима исписаним мразењем на средини. Дајете их пријатељима или љубавницима или вашој породици да изразе своја осећања. Када их печете код куће и украшавате, можете тачно рећи шта вам се допада.
-
Нурнбергер Софт Лебкуцхен рецепт
Фелберт + Еицкенберг / СТОЦК4Б / Гетти Имагес
Нурнбергер лебкуцхен рецепт постоји још од 14. века када је Нурнберг био богат град са добрим трговачким удружењима. Нурнбергер лебкуцхен у традиционалном стилу можете направити у свом дому без посебних немачких састојака. Завршите ове меке, зачињене колачиће ликером или румом глазура. Држе се неколико недеља у херметички затвореној шанку на шалтеру, па направите двоструку партију која ће вам бити при руци када гости дођу током свечане сезоне. Такође добро замрзавају за продужено складиштење.
-
Рецепт од медењака
Емели / Цултура / Гетти Имагес
Браћа Грим можда заслужују заслугу за популарност кућа од медењака, или су можда рани напори на изградњи медењака инспирисали сцену за њихове класичне бајке, Хансел и Гретел. Било како било, ова се божићна традиција проширила Еуропом, а потом и Новим свијетом. Овај рецепт даје чврсти колачић погодан за изградњу лебкуцхенхаус .
-
Баслер Лацкерли, или швајцарски рецепт за Лебкуцхен
Ј.МцГавин
Баслер лацкерли ("Лек-ур-ле"), кекс стар 300 година са тајним рецептом, пореклом је из Базела, Швајцарска. Сув, хрскав и препун орашастих плодова наранџе или кандиране коре наранче, овај колачић се добро држи недељама. Ако не можете добити прави Баслер лацкерли из европског извора, овај рецепт даје сличан укусни колачић.
